燒烤好不好吃，最關鍵是照燒醬，有了這個醬我能擼五大盤！
一說到照燒醬，喜歡吃的人非常愛它。美味的照燒醬將它包裹在美味的肉排外層，吃起來口味非常的濃鬱，當肉吃完後再用剩下的醬汁拌著好吃的米飯。美味的照燒醬除了搭配肉排也是做烤箱料理中最必不可少的一味調味料。讓我們一起來學做照燒醬吧。
首先我們準備的食材有醬油80克，味啉100克，清酒80克，白砂糖30克，蜂蜜20克，蠔油20克，薑末少許。在這裡注意，如果家裡面沒有清酒可以考慮用米酒來代替，但是最好還是用清酒，清酒是以大米為主材料，它的做工需要經過比較複雜的程序，再經過沉澱後才能壓榨得到清酒。它所含的酒精濃度也相對比較高，入口時有五種混合的口感。而米酒的製作則是用江米為原材料，工序上和清酒也不一樣，它是用上鍋蒸熟的糯米與酒麴攪拌在一起發酵而成。做工工藝比較簡單，它所含的酒精量也比較少，甜度也比較高，所以清酒在工序上還有口感上也比米酒更好。在做菜時放入去除食物中所含有的腥味，為食物能夠提香提鮮。準備的工具有大一點的碗一個，平底鍋一口，木鏟一把，密封罐一個，量勺或者蛋糕電子秤一個。
我們將所有的食材都一起放入大碗中攪拌均勻，再將白砂糖倒入碗中，使它全部融化成醬汁，也可以提前將白砂糖攪拌融化，因為在熬製照燒醬屎可以避免粘鍋。我們取出一個平底鍋打開火，將鍋預熱，之後倒入調好的醬汁，用中小火慢慢的進行熬製，熬製的期間要不間斷的攪拌，攪拌時一定要甚至同一個方向不停攪拌，這樣會避免將糊鍋底。而醬汁會漸漸的變得濃稠，這時候將火調大火進行收汁。熬到。量只剩下原來的一半時，醬汁看起來濃稠時就可以去關火了。在澆汁變濃稠之前我們一定要保持恆定火候，利用火的溫度慢慢的一步一步逼出調味料中的香氣，使他能夠充分的融合。在大火收汁的時候攪拌的速度一定要加快，這樣會避免調味料中的糖沉澱鍋底。好吃的照燒醬做好後，最好是現吃現做這樣的口感非常好。如果吃不掉還是可以將它裝入密封的罐中，但是一定要等這樣子徹底完全的晾涼後才可以放進冰箱進行冷藏，但是記得存放的時間最好不要超過兩天。
下面我們來介紹一道照燒醬做的時蔬。所需要的材料是照燒醬15克，杏鮑菇150克，胡蘿蔔100克，蘆筍100克，紅薯150克，芝麻少許，鹽少選。首先我們家將杏鮑菇清洗乾淨，切成薄片，胡蘿蔔和紅薯分別去皮，清洗乾淨也同樣切成薄片，蘆筍清洗乾淨，切成小段。然後我們將這幾種時蔬一起擺入烤盤中，均勻的撒入一點點鹽，我們家烤箱的溫度調到180°預約三分鐘預熱好後，將烤盤放入烤箱中，調至上下火180°，烤大概20分鐘左右，烤好後我們將烤盤取出，在時蔬上面塗上一層現做的照燒醬，再撒入喜歡的白芝麻，放回烤箱重新再烘烤十分鐘之後出鍋食用。
在這裡為了烤起來方便一點，我們也可以將所有的時蔬切成同等大小的塊串在一起。抹上照燒醬這樣也會省力一點，使蔬菜的受熱更加的均勻。如果家中沒有烤箱的，還可以考慮用金平底鍋來做時蔬，也可以根據自己的喜好重新搭配。也可以配上自己喜歡的時蔬，吃起來營養豐富，口味濃鬱。心動你不妨自己來動手做一下。