小編是東北人，很多人都知道，東北人習慣生吃蔬菜，什麼生菜、黃瓜、洋蔥、大蔥、香菜、辣椒，甚至茄子、捲心菜和芹菜等等，很多蔬菜都是可以生吃的。除了直接蘸醬吃，各種涼拌小菜也是少不了的，特別是在炎熱的夏天。今天要說的是東北有名的涼拌小菜「老虎菜」，這菜一聽名字是不是很霸氣？讓人不知道到底是什麼菜，其實這和魚香肉絲沒有魚、螞蟻上樹沒有螞蟻一樣，老虎菜當然也沒有老虎，就是由大蔥、香菜和尖椒這三樣蔬菜，也可以搭配其他合適的蔬菜加調料涼拌而成，非常的清爽開胃，製作起來也非常簡單，5分鐘就而已端上桌，成本不超過2元錢，一道既好吃又實惠的涼拌小菜。
那麼這麼一道涼拌小菜為什麼有這麼霸氣的名字呢？傳說有「東北虎」之稱的張作霖，有一天心情很不好，特別沒有胃口，張府的廚子可急壞了，思來想去做了這道涼拌小菜端上桌，張作霖果然胃口大開，就問廚子：「這道菜是什麼菜啊？」這道菜是廚子臨時想到的，當然也就沒有菜名，但是又不敢直說，看著張大帥忽然靈機一動，說：「這道菜叫老虎菜！」就是因為張作霖的外號「東北虎」所以廚子就給這道菜起了這個名字，張大帥很高興，重賞了這廚子，從此以後這道「老虎菜」就流傳開來。
好了這「老虎菜」的由來都知道了吧，咱們來看看具體做法吧。
【老虎菜】
原材料：尖椒2個，大蔥半根，香菜1小把
調料：鹽1小勺，白糖1小勺，陳醋1湯匙，生抽1湯匙，香油少許
製作過程：
1、這道菜基本的三樣原材料，大蔥、香菜和尖椒，可以根據個人喜好再加入黃瓜、幹豆腐什麼的，但是這基本三樣是老虎菜必須的。涼拌菜一定要注意衛生，要用專用的菜板，青菜也要新鮮，清洗乾淨。
2、話說這香菜夏天還真是便宜，我買了1元錢的竟然也沒用完。香菜清洗乾淨，切去根部，然後再切成小段。
3、我用了2個尖椒，摳去裡面的辣椒籽，然後切成細絲。
4、大蔥只取用蔥白部分，先切成段，對半切開，再切成細絲。這道菜因為有大蔥的加入，估計很多南方人應該吃不習慣，我們北方人大蔥小蔥直接蘸醬吃，那才叫一個爽。
5、將三樣原材料都放入盆中，加入1小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙陳醋、1湯匙生抽和少許香油，攪拌均勻就可以了，這道菜拌完要馬上吃，要不然過一會就不脆爽了。
您看這道清脆爽口的涼拌小菜，切一切、拌一拌，5分鐘準能端上桌，不用開火，開胃下飯，這大熱天的吃它最好不過了，您要不要試一試呢？
您能接受這道涼拌小菜嗎？東北菜裡面您比較喜歡什麼呢？歡迎留言告訴我。喜歡我的食譜歡迎關注、點讚、轉發、評論，眉兒每天發表原創美食，讓更多熱愛美食的人一起分享。