蠔烙
By liushengji0223
原料：鮮蠔、雞蛋、紅薯粉、香蔥、豬板油、魚露、香菜、沙茶醬、蒜蓉辣醬、魚露、油。
做法步驟：
第1步、雞蛋打散，鮮蠔洗淨，香蔥，香菜分別洗淨切碎。
第2步、將豬板油切成3cm大小的丁，直接放入蘇泊爾精陶無油煙健康煎鍋中，中火煎出油後改小火慢慢熬，直至外表變金黃，體積明顯縮小，外表變未焦。
第3步、通過鍋體旁導流口倒出，濾出油渣，只留豬油。
第4步、容器中放入瀝乾水的蠔，放入紅薯粉，油，用手抓板均勻，成為糊狀。
第5步、加入切好的香蔥，香菜，倒入魚露，拌勻。
第6步、鍋燒熱，倒入熟豬油（80ml），轉動鍋子使油均勻的布滿鍋底，倒入蠔，快速轉鍋（或者用鏟子使麵糊散布成均勻的圓形。
第7步、中火煎至底部略定型後，倒入蛋液（半分鐘後），淋一些豬油，翻面，煎至表面微黃，蛋液熟了即可。
第8步、大家看一看成品，是不是很誘惑呢？？
小貼士：
超級囉嗦：**豬板油，不是肥肉，而是豬肚子上的成條狀的肥肉。板油一般指這種生的肥膘，很大一張，有薄膜包裹的油。熬豬油要用這個。**調製蠔仔糊時，注意麵糊的稀稠程度，儘量把鮮蠔中的水多控出一些。
來自 美食天下 liushengji0223 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～