腐竹這種豆製品可以說深得大家的喜愛，不管是涼拌菜，熱炒菜，涮鍋甚者連做辣條都有它的身影，而們都知道腐竹是一種乾貨，有成條的也有成片的。而不管是哪種形態它都是非常硬而且脆的。因為它是煮豆漿時最上面的那一層凝結之後的一種產物，所以它的營養價值要比其他同類豆製品的都要高，所以也就成為我們日常餐桌上比較喜愛的一種食品，而用它著作吃的美食也是多種多樣的。
但是大家都會有這樣一個疑惑，那就是腐竹本身是幹的，吃的時候要泡發。可是泡的時間久了吧腐竹會變得又軟有爛，泡的時間不夠吧，腐竹會很硬，尤其是那種條狀的，吃起來口感會變得很差，所以大家都在這裡糾結時間。其實泡發腐竹的時候最關鍵的還不是時間，也不是水，而是這裡你沒有作對。下面雨晨就給大家帶來一種泡發腐竹的方法，保證泡出的腐竹韌性十足。
兩種方法在介紹之前我們首先把我們的腐竹折成一段一段的。然後放到一個乾淨的盆中，為什麼要用盆，等下給大家詳細解答。然後向盆子裡面加入大約四十度的溫水，注意不要使用涼水，涼水泡發的時間過久會降低腐竹的韌性。而熱水會瞬間破壞腐竹，只要使用熱水那麼腐竹就會變的軟軟的，完全失去韌性，所以使用體溫溫度左右的溫開水才是最正確的。
選對了水之後，下一步就是最趕緊的一步了，這一步才是讓腐竹變韌的關鍵。那就是食鹽。向水中加入食鹽，這一步才是關鍵，食鹽水會把溫水的密度，加速腐竹吸收水分，腐竹吸收水分快了泡發時間就會自然縮短。這樣泡出來的腐竹軟硬適中，而且非常有韌性，這就是我們做錯的地方，家中怕發腐竹一般都不會向裡面加入食鹽的。這下您知道了吧。
做好前面兩部其實已經基本差不多了，但是想要得到完美泡發的腐竹那麼還需要最後一步，這也是之前我們提到的為什麼要用盆的原因，因為腐竹會漂浮在水面上，露出水面一部分，所以我們需要哪一個濾水的籃子放在盆中，然後在籃子裡壓傷一個碗，使腐竹完全都浸入水中，這樣泡出的腐竹就會表裡如一，軟硬度從裡到外都是一樣的，不會存在有硬芯的問題了。
最後雨晨跟您聊聊腐竹的問題，其實腐竹只要是經過長時間的泡水都會變的軟爛，如果您的腐竹長時間的泡依然有韌性那麼這種腐竹就一定是加入了添加劑的腐竹。好的腐竹萬光淡黃有光澤，味道只有豆子的香味，幹的吃起來有一點點的甜味，而劣質的要麼色澤暗淡，要麼非常油亮，而略知腐竹都會有一些刺激向的氣味。所以大家在挑選腐竹的時候也要注意。
今天的分享就到這裡，我是雨晨，希望我的文章對你有用，喜歡我的可以點擊關注。我每天都會分享一些關於美食的文章，期待和您再次相遇！