老年人「冬令進補」有講究
專家簡介王慶勝，中醫學博士，副教授，甘肅中醫藥大學第二臨床醫學院（蘭州市第一人民醫院）副院長，甘肅省防治新冠肺炎專家組成員。師從著名腎病學專家沈慶法教授和全國名中醫、兒科專家張士卿教授，獲醫學碩士學位。師從全國著名傷寒學專家何新慧教授，獲醫學博士學位。甘肅省名中醫、脾胃病專家汪龍德學術繼承人。擅長診治呼吸系統疾病如急慢性支氣管炎、慢性阻塞性肺疾病、睡眠呼吸暫停症候群（鼾症）；心血管系統疾病和消化系統疾病等。
生、長、壯、老、已，是人生必經的階段，健康與長壽是人類有生以來的普遍願望。「冬令進補」的話題，在嚴冬來臨之際恰逢其時。冬季怎麼吃，才能幫助老年人禦寒呢？中醫學博士、甘肅中醫藥大學第二臨床醫學院（蘭州市第一人民醫院）副院長王慶勝給出了建議。
明辨體質
王慶勝介紹，隨著年齡增長，機體臟腑、經絡、精氣血津液等生理功能全面、逐漸地減退，是一個動態的過程。到了中年以後，人的陰陽二氣都逐漸開始不足，這時候人就會感覺到很多機能都不比年輕之時，包括禦寒能力。
「體質是在先天稟賦和後天獲得的基礎上所形成的形態結構、生理功能、心理狀態方面相對穩定的個體化特徵，存在個體差異性，群體趨同性，相對穩定性，動態可變性，所以也具有後天可調性。」王慶勝建議，通過正確引導和科學養生，也可以改變個體的體質。
醫學上，把人的體質分為九種：平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰溼質、溼熱質、血瘀質、氣鬱質和特稟質。
「氣虛質、陽虛質的人耐寒能力較差。氣虛質元氣不足，以疲乏、氣短、自汗等為主要特徵，肌肉鬆軟不實，平素語音低弱，氣短懶言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌質淡紅，舌邊有齒痕，脈弱無力。」王慶勝說這一類人容易罹患感冒，內臟易下垂，病後康復較慢。而陽虛質的人總體陽氣不足，以畏寒怕冷，手足不溫等虛寒表現為主要特徵，飲食喜熱，精神不振，易罹患痰飲、腫脹、洩瀉等病，得病以後容易從寒變化，在季節上耐夏不耐冬，冬天比較難熬。
所以說，老年人要有效地避免身心疾病的出現，改善體質，提升冬季抗寒能力。
調節脾胃
該怎麼調節改善體質呢？王慶勝稱，隨著年齡的增長，人體的脾胃功能逐漸出現下降，不管是服用藥物，還是攝入營養進行食養，或者藥膳養生，脾胃首當其衝。在日常健康管理的過程中，老年人一定要注意保護脾胃功能，從定時、定量飲食做起，食物儘量豐富而好消化，避免藥物對胃腸道的過度刺激等，「脾胃功能調節好了，手腳溫熱，有較強的抗寒能力」。
其次通過運動，可以促進關節、筋骨、肌肉的營養代謝，保持較強的運動能力和肌肉「泵」的作用，改善血液循環，從而提升禦寒能力。
再次，老年人要注重通過豐富、均衡的食物攝入，不斷補充人體所需營養物質，同時注意避免過度強調和誇大一些特殊食物的作用，以五菜、五蔬、五果、五穀為佳，做到日常、有度、有節。
王慶勝表示，目前市場上各類保健品繁多，很多老人存在盲目跟風的情況，「是藥三分毒，藥物進補養生必須結合個體體質，選擇個體化方案。老年朋友們一定要牢記藥補不如食補的道理，切忌濫用補藥，以至事與願違」。
禦寒食補方
老年人禦寒能力下降與氣血漸衰、陽氣日薄有密切關係。這就需要在飲食上多補補。王慶勝推薦了幾個食療方，老年朋友們可以參考使用。
1.羊肉餅方
羊肉200g、麵粉300g、生薑汁20g。
以生薑汁和麵粉，羊肉絞碎，加五香粉及花椒粉、胡椒粉，拌作肉餡，麵皮包裹小火烙熟食用。適用於老年人脾胃氣弱、胃口不佳、四肢睏乏、面黃肌瘦、平時怕冷者。
2.韭菜炒蝦仁
韭菜250g、鮮蝦仁100g。
食用油少許，燒熱後先炒韭菜，後放入蝦仁翻炒片刻，加少許胡椒粉及食鹽即可。適用於老年人腹中寒、四肢欠溫、尿頻者。
3.蝦馬童子雞
蝦仁20g、海馬10g、仔公雞1隻。
將蝦仁及海馬洗淨，仔公雞去內臟後洗淨，入蔥姜少許，火上蒸至爛熟。吃蝦仁、海馬、雞肉並喝湯。適用於老人年老氣弱、夜尿頻多、畏寒肢冷者。
掌上蘭州·蘭州晨報首席記者 歐陽海傑