每日輔食：火龍果蛋糕卷，這個秋初為寶寶補充鐵元素

粉紅色的蛋糕卷都是用色素堆成的嗎？答案當然不是，雖然不排除有一些無良商家為了降低成本圖方便用色素上色，但是自己做肯定是要用最健康的材料了呀~

九月份，正是吃火龍果的好時節，紅色火龍果碰撞上香香甜甜的小蛋糕就是今天拾月給大家帶來的新食譜——火龍果蛋糕卷啦~用火龍果汁做出的蛋糕卷粉粉的，可愛好看的同時，還能給寶寶補充鐵元素，簡直不要太完美~

有寶媽疑惑，寶寶太小可以吃蛋糕嗎？拾月來科普一下，寶寶一歲以上就可以吃啦，但是對於寶寶脆弱的腸胃來說，一次是不能吃太多的，只能吃少許，而且寶媽們一定要注意，小作坊的蛋糕一定不要給寶寶食用~

食譜：

火龍果蛋糕卷

適量兒童：

1歲半以上對雞蛋、火龍果不過敏的孩子

用料：

低筋麵粉 45克

雞蛋（冷藏） 2個

蜂蜜 3克

紅色火龍果 1-2個

檸檬汁 2g

食用油 20克

細砂糖 30克

鹽 一點點

做法：

1、火龍果榨汁，取40g火龍果汁放入鍋中，加入2g檸檬汁，小火熬製2分鐘後，將濃縮後的火龍果汁盛出放涼備用；

注意：濃縮後的火龍果汁約20g左右

2、蛋白蛋黃分開，將蛋白放入盆中，高速打至發泡，中間細砂糖（24g）分3次放，邊打邊放，高速打勻半分鐘，打至蛋頭會有一個彎鉤的狀態後；加入少量蜂蜜和一點點食鹽，再低速打半分鐘左右，關閉打蛋器，用打蛋器攪拌幾圈，直至蛋白打光滑細膩有光澤（如下圖），放入冰箱冷藏；

3、放涼的濃縮火龍果汁加入蛋黃，再加入12g細砂糖，輕輕攪拌均勻；

4、篩入低粉拌勻，用勺子把蛋糊往盆子邊壓一壓，然後把麵糊抄底翻過來，直到混勻至沒有顆粒，烤盤墊油紙；

5、烤箱預熱175度10分鐘，同時分2次把蛋白加入蛋黃糊拌勻；蛋黃糊有點稠，可以先舀一勺蛋白糊放入蛋黃糊，勺子壓一壓，拌勻，再舀一勺，炒菜手法左右拌勻，偶爾把麵糊兜底翻過來；然後全部倒入蛋白糊拌勻；

6、8寸方盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出；

7、烤盤放入預熱後的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右，烤到表面金黃色即可；

8、出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。待蛋糕稍稍冷卻以後，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上(不要等到蛋糕完全冷卻後再撕，不然蛋糕可能會沾油紙，不容易撕下)；

9、等到蛋糕冷卻，在冷卻後的蛋糕片表面塗上奶油或者果醬，然後捲起來，用烘焙紙包好，兩端夾緊，放入冰箱冷藏一個小時後就可以切開擺盤開吃啦~

拾月小問答：

1、如果家裡沒有榨汁機是不是就做不了？

答：不！其實可以直接把果肉挖出來然後在篩子上面壓出汁，就是比較麻煩而已~

2、濃縮火龍果汁好麻煩，可以選擇省略第二步嗎？

答：當然可以，直接用20g原始的火龍果汁來做就好啦~濃縮只是為了增加火龍果味道。

3、寶寶能吃火龍果嗎？

答：寶寶是可以吃火龍果的。不過，一開始添加輔食時選擇蘋果和香蕉比較好，因為這兩種水果不太容易引起過敏。

火龍果最好是寶寶一歲之後添加，而且要注意把籽磨碎後才能給寶寶餵食，每次餵食要少量，避免食用後引發過敏。

4、食用火龍果有什麼好處嗎？

答：火龍果中的植物性白蛋白對重金屬中毒有解毒的功效，能保護胃壁；而花青素具有抗氧化、抗自由基的作用，能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆等症狀的發生。

火龍果果肉中黑色籽粒中含有各種酶和不飽和脂肪酸，有益心臟健康。火龍果富含的水溶性纖維有助胃腸蠕動，對便秘有輔助治療的作用，所以便秘的寶寶可稍微多吃一些。

但是！腸胃不好、容易腹瀉的寶寶就不要食用啦~

圖片來源：@網絡

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