現在越來越多的人注重飲食養生了，針對每天人體應該攝入多少量，很多家庭都及其控制，尤其在對鈣和蛋白質的控制上，更是「精打細算」。其實很多人大都不知道，有一種食材，它的鈣是牛肉的10倍左右，蛋白質是雞蛋的2倍左右，能非常好的補充人體所需，還特別適合秋冬兩季食用。
這種食材就是大家熟悉的腐竹，其實這種被加工而成的腐竹，早在千百年前李時珍的《本草綱目》中就已經有記載了，只不過那時候人們還不太懂營養均衡這些知識。腐竹中每100g就含有約50g的蛋白質，更是含有280克多的鈣和500多克的鋅，它的鈣是牛肉的10倍多，蛋白質是雞蛋的2倍多。
應該如何挑選腐竹？
腐竹是豆製品，它的原料主要由大豆造成，尤其裡面豐富的營養成分，極其適合老人和小孩食用，但是腐竹也分為至少三個等級的，一般顏色特別淺的是頭竹，這種是最好的，也是營養成分含量最高的；其次是顏色稍微深些的二竹，這是僅次於頭竹的食品；最後是顏色很深的三竹，裡面的營養成分都被很大的流失了，並且其中的糖分含量很高。
吃腐竹有什麼好處？
1、可以預防老年痴呆
由於腐竹中含有的豐富微量元素和蛋白質，還有一種叫穀氨酸的成分，這些成分都是別的食物中的2倍加，它們能夠更好地促進大腦皮層，使大腦皮層一直處於最佳狀態，補充大腦皮層缺失的營養，有效的預防老年痴呆。所以很多年輕人，經常食用腐竹有話，是可以很大力度預防，老年時痴呆的現象的。
2、預防心腦血管疾病
一個小小的腐竹也能預防心腦血管疾病嗎？這主要由於，腐竹中除了含有豐富的穀氨酸以外，還有大量的皂苷和磷脂，這些成分可以促進血液流速，並且清理血液中的有毒垃圾，更好地降低血液中的膽固醇，對動脈硬化和高血壓、高血脂現象，有明顯的改善作用。所以中老年人如若有三高或者心血管疾病的話，經常吃腐竹，也能更好地降低血壓、血脂症狀。
3、可以預防骨質疏鬆
隨著人年齡越來越年長的情況下，體內鈣質流失也會越來越嚴重，這也是為何老年人都會骨關節出現問題的源由。鈣流失越多，骨頭就非常脆弱，很多時候，稍微摔一跤，好幾個月都緩不過來勁兒。若想改善這些狀況，除了平時多吃鈣片以外，更應該多食用腐竹，由於腐竹中的鈣是牛肉的10倍多，所以多吃腐竹，會讓自己的身子骨更加硬朗的，有效改善骨質疏鬆現象。
哪些人不適合吃腐竹呢？
以上談了腐竹的很多優點，但並非適用於所有人，假若本身患有腎病的人群，儘量少食用腐竹，因為腐竹裡面含有的穀氨酸成分和糖分，反而會加重腎病的發生；還有患糖尿病和尿酸過高的人群，也不宜食用腐竹；經常服用藥物四環素和優降靈的人群，也不宜在飲食中添加腐竹。最後準備減肥的人群，更不能多吃腐竹，不然會越吃越胖的。