小米熬粥，別直接下鍋煮，教你3招，又濃又香米油多，學會露一手。大家好，又遇見啦！今天要分享的是熬小米粥的技巧，希望對你有所幫助。
小米也被稱為粟，作為最古老的農作物之一，在過去是古代人的主要糧食，而如今是現代人最喜歡的粗糧。小米不僅口感好，營養也是非常豐富，其蛋白質含量還要高於大米和小麥，維生素B1的含量更是位居所有糧食之首，屬於高營養、低脂肪、低糖的能量食物，生活中常用來熬小米粥，有「代參湯」的美譽，可見小米粥受到大眾喜愛是有道理的。
現在進入冬天，天氣寒冷，就喜歡熱燙燙的食物，既暖胃又驅寒，而小米粥是很多人早餐的選擇，當冬天的清晨醒來，一碗熱燙而溫潤的小米粥下肚，讓人既舒坦又暖和，精神滿滿。
在外面吃的小米粥是又香又稠，米油還多，可是自己在家做時，不是清湯寡水，就是不出米油，一直以為粥鋪裡小米粥是別人加了什麼特殊材料才會那麼好喝，後來跟粥鋪老闆混熟了，請教後才給我透露了一些技巧，原來這麼簡單啊！小米熬粥，別直接下鍋煮，教你3招，又濃又香米油多，學會露一手。
～～【小米粥】～～
準備食材：小米、白醋、油
1.把小米放入盆中，先清洗兩遍，在清洗的過程中不要用手力去搓，用手在裡面輕輕晃動即可，主要就是去除小米表面的灰塵。
熬小米粥要買新鮮優質小米，這樣的小米熬出來的粥才會又香又稠出米油，如果是陳小米就出不了米油。新鮮優質的小米一般顏色均勻呈淡黃色，顆粒飽滿，聞起來有淡淡的清香味，小米不是越大越好，而是越小越好。
2.清洗好的小米不要直接下鍋熬，要多加一步，把小米放入水中浸泡1小時左右，大家都知道小米的顆粒小，但硬度比一般的大米的大，所以最好先浸泡一下，讓米粒吸水，這樣不僅能更快做好，而且更容易熬濃稠。
3.浸泡好的小米撈出來瀝乾水分，然後找一個熬粥的煲一次性加夠水燒開，放入小米大火煮10分鐘，由於小米澱粉含量比較高，容易糊底，所以煮的同時要朝一個方向攪拌，防止粘鍋。
要點1，開始大火煮主要是為使小米所含的澱粉能快速糊化，水與小米能相融一起，這是粥濃不濃稠的關鍵點，就像熬骨湯要大火才會奶白一樣，卻被很多人忽略，所以導致熬出來會清湯寡水。
4.大火熬10分鐘後就轉小火，這時不要只會用清水熬，往裡面加少許白醋和食用油，再蓋上蓋用中小火繼續熬15分鐘左右。
要點2，這也是粥鋪老闆的秘訣，一般人只知道加油，卻少有人知道白醋。加食用油既可以增加米油，而且由於油的沸點高，還可以防止蓋上蓋熬煮時水溢出來，加入白醋是為了能軟化小米，煮出更漂亮的米花，所以不要只會清水熬，記得放入白醋和食用油。
5.當小米粥濃稠時，要多用勺子去攪拌，防止粘鍋底，產生糊味，熬好以後關火，不要急著敞開，而是繼續蓋上蓋燜5分鐘。
要點3，一般小米粥熬好後，很多人為了儘快降溫而馬上敞開蓋子，其實這樣不對，這是最後出米油的關鍵，當熬好關火後，繼續燜可以利用餘溫在靜置狀態下產生米油，而且香味不會隨熱氣蒸發，所以要多燜5分鐘。
==》【小米粥】製作技巧總結
1.熬小米粥最好選用新米，陳米是很難出米油的，選新小米時有包裝就選最近日期的，散裝的就挑顏色淡黃而均勻的，聞起來米香味重的。
2.洗小米不要用手搓，輕輕攪動就行，洗好的小米要浸泡後再熬，這樣可以節約製作時間，熬出來的粥更濃稠。
3.熬煮的時候要先大火煮開，然後轉小火熬，這樣熬的才會濃稠。
4.不要清水熬，加少許白醋和食用油做出來效果更好，又香又濃米油多。
5.熬煮好後不要急著敞蓋降溫，要蓋蓋燜一會，這樣有利於出米油，使粥香味更濃。
水墨話語
熬小米粥可以說是一件慢工細活，關鍵就在這些細節中，掌握上面說的技巧，熬出谷香濃鬱米油多的小米粥並不難，現在過冬了，早晚來一碗小米粥，驅寒又暖胃，做好家人就有口福了。
我是水墨尚食，一個愛美食愛分享之人，想了解更多美食知識以及製作技巧，就關注我吧！歡迎評論、留言、轉發，一起探討學習，今天的美食就分享到這裡了，最後，感謝閱讀。