我們都知道小米的營養價值很高，富含很多的營養物質，所含的物種都遠超過大米。其所包含的色氨酸，有助於睡眠還可以讓自己更加的有精氣神。小米對口臭、厭食、沒胃口都有明顯的效果。小米粥老少皆宜，特別是對孕婦調理身體有著明顯的作用。
因為小米粥營養價值很高，所以倍受家庭主婦的喜愛，也因此誕生了很多的做法，比如熬粥、煮飯、磨成小米麵製作成糕點或者直接蒸熟了吃，可以說是各有各的做法。
小米粥除了單獨煮外，還可以與其他的粗糧搭配著煮，具有很好的食療功效。比如加入紅棗，對於女性有著美容潤血的效果；加入紅豆還可以健脾養胃，好喝又營養；南瓜和小米是絕佳的搭配等等，都是非常的有營養，又爛又糯，特別適合老人小孩食用。
說了這麼多小米的營養價值，那怎麼才能熬出色澤和口味俱佳的小米粥呢？為什麼外面熬小米粥的色澤好看，又黏稠香糯？其實這其中是有技巧的。
竅門1：要選對小米。
不同地區的小米，口感也是不一樣的，而且當季新下的小米與放置數月甚至更長時間的米，熬出的粥也是完全不一樣的。品質好的新小米熬出的米粥是黃燦燦，濃濃的還帶著一層厚厚的米油。這層米油是也是小米粥的精華所在，這也是最為養胃的。
竅門2：要泡發到位。
小米提前浸泡30-60分鐘，因為把小米泡軟，煮起來也會更加的節省時間，而且熬出的小米粥更加香濃好喝。
竅門3：要用熱水熬粥。
熬小米粥的時候要先將鍋裡的水燒開，再下入小米。有的人喜歡冷水下鍋，其實這樣的方法是錯誤的，是熬不出好喝的粥。
竅門4：水量要足。
熬粥的時候加入適量的水，注意要一次性加夠，不要中途再加水，這樣煮出的小米粥才會熬出濃濃的米油。
竅門5：火候的把握。
大米煮開後，千萬馬上轉小火，而應該繼續用大火再熬5分鐘左右。這樣做的目的是加快小米含有的澱粉分解，這樣煮出的小米才會更加濃稠。之後再轉小火熬煮30分鐘以上，只有熬的時候夠長，這樣煮出的小米粥才更黏稠、更香濃。熬小米粥的時候，要注意中途每隔幾分鐘攪拌一下，避免粘鍋燒糊了。隨著不斷的沸騰，小米會慢慢變稠變香。