義大利麵是義大利的特色主食，在國內的西餐廳中都非常受歡迎。義大利麵的種類很多，常見的義大利麵有：實心細面、實心扁面、斜切通心粉、斜切條紋通心粉、螺絲粉、蝴蝶粉、貓耳朵等等，不同的義大利麵可以隨意搭配不同的醬料做出多樣化的口味，同樣的義大利麵也可以搭配不同的醬料做出各種各樣的口味。
之前帶小朋友去吃西餐，孩子爸每次必點的就是義大利麵，嘗過之後實在不敢恭維那個味道，也許是不對我的口味或者是去的餐廳不夠高檔，不管那個原因就是覺得外面做的義大利麵不好吃，既然孩子爸喜歡吃，還不如自己在家裡嘗試著做。做過幾次後發現味道比外面賣的強多了，每次孩子和孩子爸都誇比他們在某某餐廳吃的味道好。自己做的味道能不好嗎？首先是食材比餐廳裡更加豐富，其次就是醬料夠新鮮，現熬現吃。喜歡吃義大利麵的朋友按照這個方法在家就能輕鬆做出最美味的牛肉義大利麵！
準備食材：
義大利麵150g、杏鮑菇半個、紫皮洋蔥半個、滷牛肉80g、胡蘿蔔半根、橄欖油1大勺、鹽適量、番茄醬1大勺、現磨黑胡椒粉適量、開水一小碗、香蔥1根
製作方法：
1、準備好食材，煤氣灶開火，鍋裡倒入適量的清水，大火燒開鍋後放入意大面，煮開鍋後加入鹽（約3g）並改小火繼續煮5分鐘左右關火，關火後蓋上鍋蓋燜3分鐘~5分鐘左右。如何判斷麵條是否煮好，撈出一根麵條，用手指掐斷中間沒有白心即可；
2、從鍋中撈出煮好的義大利麵，過一下涼白開水或純淨水後瀝乾水分，過水一方面是為了防止麵條粘在一起，另一方面能讓麵條吃起來更勁道；
3、麵條準備好後開始準備配菜：滷牛肉、杏鮑菇、紫皮洋蔥、胡蘿蔔分別切成大小均勻的丁；
4、煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入橄欖油，放入紫皮洋蔥中火慢慢煸炒；
5、等待洋蔥炒出香味後加入杏鮑菇和胡蘿蔔一起翻炒；
6、大約翻炒30秒左右胡蘿蔔和杏鮑菇炒至五成熟；
7、加入切好的牛肉粒一起翻炒；
8、翻炒片刻後往鍋中加入一小碗開水，水的量沒過食材；
9、煮開鍋後加入番茄沙司和2g鹽；
10、用鍋鏟翻拌均勻，蓋小鍋蓋小火慢慢煮；
11、煮至湯汁變濃稠時關火，關火後撒上適量的現磨黑胡椒粉拌勻。胡椒粉不要用普通的替代，用現磨黑胡椒粉才能提味增香；
12、將煮好的義大利麵裝入盤子中；
13、淋上製作完成的醬料湯汁，再撒上洗淨切碎的蔥花和少許黑胡椒粉；
14、用叉子翻拌均勻後食用；
小貼士：
1、煮義大利麵要在水中加鹽，一方面可以讓麵條更容易熟，另一方面可以防湯汁溢鍋和麵條粘連在一起；
2、牛肉是提前滷好的，不會做滷牛肉可以用新鮮牛肉替代或從外面購買滷牛肉，再或者是用其他食材替代；
3、這道義大利麵好吃與否紫皮洋蔥和現磨黑胡椒粉起著關鍵作用，不能用其他食材替換；
4、熬醬時蕃茄沙司可以根據水的量多放些，番茄沙司多味熬出來的醬汁味道會更加濃鬱；
5、做義大利麵建議用黃油炒醬料，味道會更香。沒有黃油可以替換成橄欖油或普通的色拉油；