紅薯大家應該很熟悉了，雖然比起一般的粗糧，它的甜味重，但因為膳食纖維豐富，血糖指數明顯低於白米飯、白麵包，特別是就著菜吃，並不會讓血糖在餐後快速上升。此外，紅薯所含豐富的膳食纖維還能有效預防便秘。
那麼，紅薯應該每天吃多少量才是合適的？我們來看看《中國居民膳食指南》是怎麼說的：「把薯類食物納入到主食範疇當中，用來部分替代白米白麵食物，平均每天50~100克比較合適。」也就是說，不用把主食全部換成紅薯（一些腸胃不好的人吃過量容易消化不良），有條件的時候吃一點，比如點菜的時候點個有紅薯的「雜糧筐」，就可以了。
今天羅列一些我最喜歡的紅薯吃法，希望能給大家一些參考～
烤紅薯
烤紅薯是最最最最最經典的吃法了吧？冬天走在外頭，要是碰到一個賣烤紅薯的小販，肯定忍不住掏錢買一個，剛拿到手，就迫不及待地撕開皮往嘴裡送，也不管燙不燙了，又甜又暖的，誰能拒絕呢？
現在很少能碰到賣紅薯的小販了，不過，我們可以自己做呀！並不難。先把紅薯洗乾淨，用叉子在表面戳小洞（讓紅薯熟得更快）：
烤箱預熱230度，然後把紅薯放進去烤40分鐘，翻面再烤40分鐘。烤箱用這麼長時間其實並沒有想像中費電，烤紅薯貴的不是電，而是時間。你可以在烤紅薯的時候，一起做一個烤箱菜，充分利用，減少浪費。
蒸紅薯
比起烤，用蒸的方式能節省不少時間，工具也更簡單，微波爐or鍋都可以，你需要以下兩種工具的其中一種：
左邊的是微波爐蒸鍋，在《我家的廚房用具大公開》裡安利過了，下層放水，上層放紅薯，四個半個手掌大小的紅薯，15分鐘就蒸熟了。右邊的是摺疊蒸屜，像傘一樣展開，可以用鍋來蒸紅薯。蒸紅薯比烤紅薯的甜度要低一些，這是因為烤的時候，紅薯內部水分蒸發了。所以蒸紅薯，我喜歡配菜吃。你可以把蒸好的紅薯中間切開，放上你喜歡的蔬菜、醬，就是豐富、營養又健康的一餐了。
我依次放了炒蘑菇、hummus、西紅柿、醃紫甘藍「紅薯碗」是我的brunch常駐菜單，簡單、省時，還能處理掉前幾天的剩菜。
紅薯裡面填的是牛油果醬、hummus
紅薯條
比起油炸的薯條，用烤箱烤顯然健康很多，除了用土豆，其實用紅薯也可以的哦。方法也很簡單，把紅薯切成條，用適量橄欖油、鹽、黑胡椒調味，放烤箱180度烤20-25分鐘即可。
要縮短烤的時間，把紅薯切成小粒就行，你可以根據自己的口味，加不同的調料。
用紅薯做甜品 紅薯的黏度和甜度，很適合用來做甜品，我之前寫過《低脂純素布朗尼 | 這個布朗尼，吃了不會胖》，主料就是紅薯泥，無油低脂。
還可以做紅薯冰淇淋，不過現在是冬天，等夏天有機會寫寫吧～貼一個等我出差回去後準備嘗試的食譜：紅薯芝麻豆沙
圖 | 來源網絡
· 主料 ·
紅薯 | 2個
糯米粉 | 150克
豆沙餡 | 200克
· 輔料 ·
白芝麻 | 適量
油 | 適量
· 做法 ·
1.把紅薯蒸熟；
2.蒸熟的紅薯去皮用叉子搗成泥，將紅薯泥和糯米粉按1:1比例混合；
3.把豆沙餡料搓成小球， 準備好白芝麻備用
4.將適量的紅薯麵團按壓成圓片，中間放入豆沙餡，搓成小球；
5.將紅薯豆沙球按壓在芝麻中，反面同樣，這樣雙面都沾有白芝麻的紅薯餅就做好了；
6.鍋中放入少許油，下入芝麻紅薯豆沙餅後小火煎至兩面金黃。
紅薯扁豆紅咖喱
這個食譜收錄在我和lola一起寫的《6個鹹甜口brunch》裡，我自己做過幾次，也非常喜歡，而且可以煮一大鍋meal prep用。
【材料】
紅薯 ：1個
紅扁豆&綠扁豆： 各1杯
全職椰奶： 1罐
咖喱膏： 1大勺
番茄膏 ：1大勺
小洋蔥： 2個
大蒜 ：2瓣
薑黃粉： 1小勺
鹽
牛油果（裝飾用）
先炒洋蔥和大蒜，大概3分鐘開始變透明即可
加番茄膏、薑黃粉、咖喱膏，翻炒至出香味
紅薯洗淨切塊，加入鍋中翻炒，然後加入扁豆。當然你也可以直接扔進去燉不經過翻炒這個步驟，但裹著香料炒一下會更香。
加入椰奶，以及水，水的刻度以淹沒所有食材為準，喜歡濃稠的就少加水喜歡稀一點「飯掃光」質感的，就多加水。蓋鍋蓋，大火煮沸，然後切換成小火，燉30分鐘左右。
最後的質地大概長這樣，以筷子可以穿透紅薯，扁豆徹底熟透為準
meal prep的精髓是以一道菜為基底，搭配不同的配菜，就不會無聊啦，比如今天是咖喱配牛油果和麵包，明天就可以配米飯了，反正不會一成不變。
健康零食：紅薯薄片 最後是快手、簡單又好吃的：紅薯薄片，也可以叫紅薯片，不需要烤箱/風乾箱，只要用微波爐就可以了。把紅薯洗乾淨後，用切菜器切成薄片：
切菜器，就是下圖這種，有條件家裡備一個也蠻好的（我在德國買了一個，很重地拎回來後發現淘寶到處都是同款，還便宜orz...），沒有也沒關係，用削皮刀小心地一片片刮下來也，刀工足夠好的，就直接切
碗裡墊一張烤箱紙，放上紅薯片，表面撒一點海鹽，微波爐2分鐘，直到紅薯片酥脆。（注意：每個微波爐功率不一樣，時間要相對應調整）