一日三餐少不了粥的存在，對於粥的做法也是有很多種的，白粥人人都會煮，如果早餐經常喝白粥的話，你不妨嘗試換個口味嘗試這做一次皮蛋瘦肉粥了。皮蛋瘦肉粥不但能改善夥食還能增加營養。有些人做的皮蛋瘦肉粥好喝有的人為什麼做的不好喝呢?皮蛋瘦粥看似做法比較簡單，但是如何把皮蛋瘦肉粥做的更好喝呢，你可能少做了這一步!為了更好做出更好喝的皮肉粥，我嘗試了好多方法，現在給大家分享一下平時總結出來的經驗。
準備食材：小香蔥、雞胸脯肉或者豬裡脊肉一小塊、兩個皮蛋、大米，薑絲、平菇、主要的還有骨頭湯。這也是大多數少做了這不一步的原因。為了有更好的增加營養，這款粥也比較適合小孩和老人喝。食材基本上就是這些，接下來好好的跟大家分享下步驟。
第一步：骨頭湯，一般的大骨頭湯，需要提前熬製出來，所需要的骨頭湯不需要添加什麼材料，白水煮開之後濾除髒東西之後就可以放心的多煮一會了。不過也可以放電飯煲或者高壓鍋裡頓半個小時四十分鐘的差不多，煮好之後放一邊備用。為了味道更好喝建議使用明火熬製骨頭湯。
第二步用清水煮白粥，煮白粥的口味可以根據自己的口味來確定，如果是小孩和老人喝的話，白粥可以煮的爛一些，還是根據個人口味。骨頭湯的話可以分次加入白粥中，骨頭湯煮白粥。這樣骨頭內的營養元素和白粥的可以很多的融合在一塊。煮白粥的話建議使用瓷器煮粥，煮至粘稠。
第三步的需要把裡脊或者雞胸部肉切成肉絲或者肉末備用，薑絲、小香蔥、平菇也是切好末末放置一邊，切好的肉絲或者肉末用薑絲放鹽和料酒醃製放置一邊備用。準備工作基本上都已經準備的差不多了。接下裡的一步就需要開火了，你準備好了嗎?
第四步，炒鍋清潔乾淨，開火，放入少量的油之後，將肉炒熟，慢慢翻炒，再放入切好的平菇，翻炒，中小火，再倒入少量的骨頭湯，把肉和平菇煮熟之後，放入適量的鹽和少量的味達美。把之前熬好的粘稠的白粥倒入鍋中，最後把小香蔥和皮蛋撒在粥上。慢慢的把香蔥和皮蛋攪拌均勻，讓皮蛋和香蔥進入香味。
等到我們把上面所說的這些食材都弄好了之後，那麼我們就能把這些粥都成出來了，分享給家人。不過我們提醒一下大家，不是把白粥煮的比較爛粘稠的。我是個人很喜歡煮的比較爛，家裡有小孩和老人。但對於大多數人來說，他們也是要看這道美食的顏色跟外貌的。一般都是想要那種很鮮亮的顏色多的粥，感覺這樣喝起來才會更加有食慾一樣。但對於我們家來說，畢竟家裡有老人，所以我說這個重點就是看看食用的對象，這樣我們才能有針對性的做好皮蛋臭肉粥。