現代人的美食多樣化，享受一頓美食也變得越來越方便了，但是，快節奏的生活往往扼殺了人們享用美食的樂趣，這時候下一碗麵無疑是不錯的選擇，一方面麵條十分方便，只要幾分鐘時間就能下好了，現在很多人的家裡面也會儲備一些掛麵之類的；另一方面它幾乎是所有人都喜歡吃的一種美食，而且還比方便麵吃起來更健康。
不過，說到下面，很多人雖然喜歡吃，但是煮出的麵條卻往往難以令自己滿意，其中最主要的原因就是煮出的麵條不是太粘了就是粘鍋，或者是有硬芯、好幾根麵條粘到一塊了，麵條吃起來一點都不筋道。其實，出現這些問題的原因是下面時用錯了水，所以煮出的麵條不筋道。那麼這個問題要怎麼解決呢？麵館大廚說漏嘴：煮麵時水很重要，很多人用錯了水，所以煮出的面不筋道。下面讓我們一起來看看正確的方法吧。
1.煮掛麵用溫水
相信絕大多數城市人都喜歡在家煮掛麵，因為掛麵的儲存是最方便的，而且只要把麵條下到鍋裡面煮一會兒就能吃了，無論是湯麵、過水麵還是乾拌麵都很好吃，但是很多人在煮掛麵的時候都會發生麵條粘鍋或者粘在一起的情況，有些時候粘在一起的麵條太多了，還會出現外面已經煮麵了但是裡面有硬芯的情況，這其實就是下面的時機沒有掌握好了。
在下掛麵或者是乾麵條的時候千萬不要開水下鍋，因為水溫過高會讓澱粉快速的變粘，很容易出現麵條粘到一塊或者是粘到鍋底的情況，不僅如此，麵條變粘、變軟之後水分以及熱量都不會向麵條的內部滲透，麵條很容易出現硬芯的現象。
如果是溫水下鍋就不容易出現這種現象了，這個時候大家會發現麵條很容易被分開，而且不會出現麵條粘鍋的現象，煮麵的速度也就會更快了。煮麵的時候一旦水開了要向鍋中加入適量的冷水，加兩次冷水基本上麵條就已經煮熟了。
2.讓面好吃的小訣竅
第一：煮麵的火候一定要掌握好，不僅要溫水下鍋，煮麵的時候用中小火最好，不要大火一直煮，煮2分鐘左右，麵條全透明了之後就煮好了。
第二：煮好的麵條過一下冷水更好吃，如果是想吃湯麵可以過一下冷水之後再另外煮一鍋水加入佐料或者骨湯等等，再將放到冷水中浸泡的麵條放入麵條湯當中，不僅清爽，而且還十分的勁道。
第三：煮麵條的時候儘量不要讓水開了，等水開的時候加入適量的冷水會讓麵條更好吃。