5月是大蒜收穫的季節，這個時候市場上會有很多的新蒜，不但非常的新鮮，而且價格也很便宜，所以每到這個時候我都會買上一大袋子的大蒜，保存起來。保存的好的話，可以吃到冬天，這樣冬天的時候也不用擔心大蒜漲價了。關於大蒜保存的知識，很多人都是不太了解的。比如大蒜能放到冰箱保存嗎？常溫下如何保存才能不長芽不乾癟？大蒜長芽還能吃嗎？接下來就給大家普及一下大蒜保存方面的知識，教你如何更好的保存大蒜，一起來看一下吧。
1、大蒜可以放冰箱冷凍室嗎？
冰箱冷凍室的溫度非常低，如果將大蒜放到冰箱冷凍室，大蒜很容易被凍壞。解凍之後蒜會變得比較鬆軟，口感變差，營養成分也會受損流失，所以建議大家不要將大蒜放到冰箱冷凍保存。
2、大蒜可以放到冰箱冷藏室嗎？
大蒜是可以放到冰箱冷藏室的，一般5度左右大蒜就會停止發芽，處於休眠狀態，所以放到冰箱冷藏是可以防止大蒜髮芽的。不過一定要將大蒜裝到保鮮袋裡，密封好，這樣大蒜才不會受潮。因為冰箱中有很多水汽，為了防止大蒜受潮，一定要將大蒜裝到保鮮袋裡密封緊實，也能避免和其他食物串味。
3、大蒜常溫下如何保存？
首先如果是將大蒜直接放在室溫下的話，一定不要用袋子裝著，這樣悶著容易導致大蒜髮芽。而且一定要放到通風陰涼的地方，如果量比較多的話，可以像我國西南、西北地區很多農戶那樣，將新鮮的大蒜編成辮子的形狀掛在房梁上，大家都這樣做，可見其實用性。
4、大蒜髮芽了還能吃嗎？
如果平時把大蒜放在陰涼通風的地方發芽了，大蒜的蒜瓣顏色並沒有發生變化，這時大蒜是依然可以食用的。但是如果把大蒜放在陽光下，大蒜髮芽之後，蒜瓣變綠，這時大蒜中就會有大量的生物鹼產生，這樣的大蒜就不能食用了。
5、大蒜該如何長時間保存呢？
儲藏之前先將大蒜晾乾，然後放到通風、乾燥、沒有煙火的地方。如果是低溫儲存的話，最佳溫度是0-0.6度，空氣相對溼度65%-70%是最佳的，可以儲存半年的時間。還有一個高溫儲藏的方法，如果將大蒜一直放到30-34度的高溫環境中儲藏，也可以保鮮一年以上。因為高溫抑制了大蒜的呼吸代謝，延遲發芽。