轉眼睛已經到了春季了，很多人在這個季節都有煲湯的習慣。那麼你知道怎麼煲湯才好呢？其實煲湯也是有技巧的，那麼你知道春季養生湯煲湯技巧嗎。下面就詳細去了解了解。
其實春季養生湯不僅僅只有一種，在生活中有不少養生湯，那麼下面先分享三種春季養生湯煲湯食譜。
3道春季養生湯帶回家
1.薏米生魚湯
材料：生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。
做法：洗淨宰好的生魚，斬成幾段；淮山和薏米洗淨；陳皮用清水泡軟，刮去白瓤；拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；煮沸瓦煲裡的清水，放入煎好的生魚和其它材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。
2.黨參鱅魚湯
材料：1500克新鮮鱅魚，30克黨參，適量的料酒、食鹽、大蔥、生薑、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。
做法：首先準備一個紗布袋，將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜用清水洗淨，然後再裝進紗布袋中。接著處理乾淨鱅魚，去除內臟洗淨，往鍋裡加適量的油，將魚稍微煎一下。再往煲裡加適量的雞湯，然後把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚都放進去煮即可。
3.猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。
做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時，瀝乾水，再稍稍浸一浸水，再瀝乾，反覆兩三次。雞肉飛水後，加入清水3000毫升（約12碗水量），與薑片、陳皮同放入瓦煲，武火煲滾，再將其餘材料一同放進瓦煲內，煲約1.5小時，調入適量食鹽即可。
以上就是春季養生湯做法大全，這幾道養生湯非常適合想要養生的朋友。既然介紹完了養生湯，那麼下面就講講養生湯煲湯時的要素。
春季養生湯煲湯注意什麼好
1.選料要得當
這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。採購時應注意必須鮮味足、異味小、血汙少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。
2.炊具要選擇
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。
3.火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
4.搭配要適宜
春季如何做養生湯呢？其實食物的搭配很重要。許多食物已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與鹼性食品海帶起到組合效應，這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。
5.喝湯時間有講究
「飯前喝湯，苗條健康」；「飯後喝湯，越喝越胖」，這有一定的道理。吃飯前，先喝湯，等於給胃腸加潤滑劑，中途不時喝點湯水，有助食物稀釋和攪拌，有益於胃腸對食物的吸收和消化。同時，吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的攝入，避免過多攝入能量。而飯後喝湯，容易引起營養過剩。
（責任編輯：陳加勇）