芡實薏米沙參玉竹老鴨湯
一說到鴨子，第一想到的沙參玉竹老鴨湯。這是一道常用的滋補湯品。其中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。而老鴨有滋陰補血之功。又看到有薏米芡實與老鴨同燉。薏米健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以去溼濁見長。芡實，健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。於是又抓了些許薏米芡實，再加幾顆紅棗桂圓枸杞子。滋陰清潤、去疾補虛的同時又能祛溼養血，潤膚養顏。小火慢燉， 鴨肉軟爛，湯味濃香，滋補而又易於消化。。。。
原料：薏米、芡實、玉竹、沙參、桂圓乾、枸杞子、無核紅棗、土鴨、生薑、鹽、水。
做法步驟：
第1步、用料：薏米15克，芡實15克，玉竹30克，沙參30克，桂圓乾4顆，無核紅棗4顆，枸杞子15克，土鴨半隻，生薑1塊，鹽適量，水適量。
第2步、土鴨洗淨斬成大塊。
第3步、放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸。
第4步、隨著水溫升高，漸漸有血沫浮出，繼續大火煮約5-10分鐘，至血沫出盡。
第5步、撈出鴨肉，棄湯不用。
第6步、將鴨肉和一塊拍碎的生薑放入砂煲中，另行加入清水，大火煮沸。
第7步、煮鴨肉的時候，將桂圓去掉殼核，取肉備用。
第8步、用清水將薏米芡實表面的浮塵淘洗乾淨。
第9步、沙參玉竹也分別洗淨。
第10步、待鴨肉湯煮沸之後，將除枸杞之外的所有食材放入鍋中，
第11步、蓋上蓋子，轉小火燉約2小時左右，至鴨肉軟爛。
第12步、揭蓋，放入枸杞，煮約5-10分鐘。
第13步、加鹽調味，熄火。
第14步、盛出。
小貼士：
燉湯以砂鍋為宜。枸杞子也可以同其他食材一起放入。燉煮時間需根據自己想要的口感酌情調整。
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