在我家餐桌上，出現最頻繁的一道菜就是魚了，因為我們全家人都特別喜歡吃魚。基本上每周準會吃上3到5次。我經常把魚買回來換著花樣去做給家人們吃，而我最擅長魚的幾種做法就是用來燉，清蒸，油煎，或者是做酸菜魚和紅燒魚。前兩天我跟小夥伴們推薦了一道燉魚的製作方法，受到很多粉絲們的喜愛，許多人都表示已經學到了我分享的做法，自己在家裡也能做出最愛吃的燉魚了。不過還有不少人都給我留言，說平時煎魚總是粘鍋煎不好，要麼就是魚煎出來皮都破碎了，要麼就是魚還沒煎黃表面就都燒糊了。所以今天我就和大家分享一個我煎魚的時候用到的兩個小技巧，我們在煎魚時，別直接下油鍋，做好這2步，不粘鍋不破皮，還能去腥味！
對於不太經常做飯的朋友來說，想要把魚煎好可能是一件比較有難度的事情，煎魚還是需要掌握好一些小技巧的，不然做出來既不美觀，腥氣重味道也不好。就算你家裡用的是不粘鍋，如果沒有技巧的話也還是會把魚煎碎了。不過你只要按照我分享給你的這個方法去做，即使你用的是鐵鍋，也能把魚煎的金黃髮亮，而且還不會粘鍋。接下來要跟大家分享的就是這道我最拿手的「家常版紅燒魚」的做法。另外，當我們在做紅燒魚的時候，燉魚時，千萬別用水燉，用它燉，魚肉鮮香細嫩，沒有一點腥味！把魚煎好之後，加入它一起燉，魚肉鮮嫩不變老，超級的香。下面都來看一下我這道紅燒魚的具體做法吧，喜歡就先收藏起來。
【家常版紅燒魚】
準備食材：主料 新鮮的鱸魚1條。
配料：啤酒1罐、香蔥適量、郫縣豆瓣醬2小勺、生抽1勺、生薑1塊、大蒜1顆、鹽適量、食用油適量。
步驟方法：
1、首先把買回來的鱸魚去掉魚鱗、魚鰓，然後破開魚肚子取出裡面的內臟，再用水清洗乾淨，瀝乾水分。接著在魚身上均勻的抹上少許鹽，擱置30分鐘，醃製入味。
2、把醃好的魚用塊乾淨的布將魚身上的水分擦乾，這樣魚下鍋煎時油才不會濺到我們的身上。接著開始起鍋，等鍋燒熱後，先用薑片把鍋底均勻的擦一遍，然後倒入適量的食用油，等油燒至冒煙後，再往鍋裡撒入少許的鹽。（在煎魚時，只要做好這兩步，那麼每個人煎好的魚基本上都是金黃金黃的，不粘鍋不破皮，而且薑片還能把魚的腥味去除。）
3、將魚放入鍋裡，魚頭先放進去煎30秒，煎至稍微有點變色後，再把整條魚放鍋裡煎，開中火慢慢煎。等魚煎至定型之後才能晃動炒鍋哦，如果魚在炒鍋中能滑動，就說明魚已經不會粘鍋了，要等魚的這面煎好再翻到另一面接著煎，把魚煎至兩面金黃後盛出鍋控幹油備用。
4、鍋留底油，然後放入2小勺郫縣豆瓣醬，薑絲，蒜絲小火煸炒出香味，再倒入1罐啤酒。
5、接著放入煎好的魚，然後加點生抽調色。（啤酒只要沒過魚身即可，大火燒開後轉小火燜煮8分鐘，煮魚的過程中要時不時的翻動一下，以免魚粘鍋底。）
6、5分鐘後，魚煮好要出鍋時，再把切好的蔥白放入鍋裡一起煮入味，然後將魚盛出鍋裝盤。最後鍋裡的料汁淋在魚身上，就可以美滋滋的享用了。這道家常版紅燒魚就完成了，做法簡單又好吃。用啤酒燉出來的魚肉質鮮嫩還沒有腥味，超級鮮香入味。把簡單的做法分享給你，如果你也喜歡吃魚的話，趕緊試試這個燉魚的做法吧，很值得一試哦。
以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做家常版紅燒魚的全過程，如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜歡吃這道菜，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點讚。有你的關注就是對Mspan美食說最大的支持與鼓勵。
Mspan美食說愛嘮叨：
一、鱸魚一定要購買新鮮的，這樣做出來的紅燒魚擦起來口感才好。
二、無論是煎魚還是炸魚，都要熱鍋冷油。還有最關鍵的一點就是，先用薑片把鍋裡擦一遍。另外在魚身上撒些鹽或在油中撒點鹽，這樣才不會粘鍋掉皮。
三、啤酒和魚會產生酯化反應。而且啤酒中含有麥芽糖的成分，所以可以改善魚肉的肉質，使燉好的魚肉，肉質更加細嫩鮮香，還可以去腥。
四、最後，建議大家在做燉魚和紅燒魚時，都用啤酒燉，絕對比用水燉的要好吃很多，既能去腥味，還能增香。