回想一下小時候能吃上一頓肉菜感覺是一種奢侈，在小編的印象裡好像也就是屬於過年的時候每家都會做上幾道平時吃不到的肉肉，小編記憶猶新的肉菜那真的就屬於紅燒肉了，肥瘦相間肉是最好吃的，其實紅燒肉不是我們東北這邊的菜，它屬於魯菜，但是這個菜大眾都不交喜歡 ，真能算上是經典了，還有紅燒肉真的是富有膠原蛋白，這道菜還可以美容，管不得不管是多大歲數完全能駕馭而且還都喜歡吃呢。
接下來我們就來介紹一下這道菜吧，咱們首先要準備一塊豬身上的五花肉，就是肥瘦相間的那種，全是瘦肉的話不好吃，做出來比較硬，口感也不好，在就是需要準備做的時候要加入的蔥姜蒜，還有就是一些要加入的調料老抽生抽八角等待備用，還有一種東西對上色比較好，那就是冰糖，到時候我們準備幾塊就可以了。
我們將準備的五花肉洗乾淨，我們把整條肉放進鍋裡燙幾十秒，然後拿出來再用涼水衝洗一下，洗去身上的沫沫，然後把他們切成一塊一塊的，正方形那種就行，在將肉放進開水鍋中燙十幾秒；再次撈出放在水下衝洗至涼透，接著再放進開水鍋中再次燙幾十秒，撈出瀝乾水分或者拿廚房用紙可以吸一吸。
我們要把家裡的大勺拿出來上鍋，把鍋裡面的水分燒乾之後我們倒入一些新鮮的油，等油溫升高一些之後我們將之前準備好的料加入進去桂皮八角翻炒翻炒炒出香味，之後我們就可以把肉直接倒進去一起炒炒，炒到肉肉變色之後我們先把肉到在碗裡，鍋裡面也不用刷，稍微可以加一點點油直接把冰糖丟進去，炒出糖色，糖化了的時候咱們就要不停的炒，要不就會糊鍋。
糖色炒好之後我們就在把之前的肉倒在鍋裡面一起在炒，炒到糖色完全包裹在肉上面，然後我們這個時候就要加入老抽生抽，繼續炒，稍微點一點料酒去腥，看著肉感覺顏色的時候咱們就可以直接加入水了，這個水一定要多加，直到這個水過肉了才行，加完之後我們就可以蓋上蓋子先燉一小會了。
如果家裡面有砂鍋的可以在燉的時候轉入砂鍋裡面，因為這個密封比較好，肉也容易愛爛（個人建議），燉到大概半個小時左右的時候我們在這個時候稍微加入一些鹽進去，這個鹽不能加得太早，這樣對肉的質量不好，畢竟生抽老抽也是帶鹹蛋的，這個鹽是很講究的呦，大家一定要注意一下，之後我們就等把那個汁靠得幹一點就可以出鍋了。
我們在家做的時候可以擺盤一下，生活一定要有點儀式才行，小編每次做點好吃的就會這麼做，先不管做得好吃不好吃，一定要美觀，這個肉真是入口即化，甜香軟送，反正就是贊不決口的美食，好了小編今天就跟大家分享到這裡了，希望我們可以互相學習，拜拜!!