豆腐衣包肉是一道非常好吃的家常菜。把豆腐衣和豬肉一起包起來，清蒸、紅燒或者下火鍋，味道都格外鮮美，而且營養豐富，做法也特簡單。
所需食材及調料：豆腐衣，肉糜，雞蛋，蔥，姜，蠔油，白胡椒粉，食鹽，雞蛋，料酒，鹽，麻油，澱粉
做法：
1.豆腐衣一袋（豆腐衣也叫油皮，就是豆漿的表面產生的一層油膜，用工具撈出以後晾制而成，可涼拌、下火鍋、包各種餡料等等）
2.將豆腐衣剪成大小相等的小塊，備用
3.五花肉剁成肉醬放盆中，加入雞蛋、生薑、白胡椒粉、蔥、蠔油、生抽、料酒、鹽，麻油，澱粉
4.盆中肉醬、調料攪拌均勻，使其入味，然後攪拌至上勁（一邊攪拌，一邊分多次倒入少量清水，肉會更滑嫩，口感更好）
5.取一張剪好的豆腐衣平鋪在切板上，在上面放上攪拌好的肉餡
6.豆腐衣向上捲起，兩邊收攏，再用清水或者蛋清封口（防止豆腐衣散開）
7.鍋中放入清水，水中加料酒、蠔油、生抽、少許鹽燒開，然後放入包好的豆腐衣肉卷，小火燜煮10分鐘，出鍋裝盤，撒上蔥花即可（有高湯的也可用高湯，做好的成品可以清蒸、紅燒、下火鍋）
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