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有一種味道很特別的美食，我想你一定嘗過，那便是咖喱。一直以為咖喱是咖喱樹提煉的，但其實不是，咖喱是以薑黃為主料，再加上多種香料混合而成的，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等。這些香料均擁有其獨特的香氣與味道，各種辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起，根據搭配食材的不同而選擇不同的香料組合，綻放出既衝突又協調的層次與極富變化的口感，是咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱這個詞是音譯過來的，實際上的意思是「混合著香料一起煮」。
印度香料咖喱是一種以番茄為基礎底料的咖喱，並融合了姜泥、大蒜、洋蔥、椰子仁、椰子粉，香菜等食材。像印度香料咖喱和克馬咖喱這種香濃的料理是英國人的最愛。
我們來看看作為即食食品的咖喱醬在工廠裡製作的工藝流程吧！
準備各種食材
酸奶和高脂肪牛奶
洋蔥， 姜，芫荽，大蒜，椰子肉，椰子粉按一定比例被倒入大桶裡待用
同時增加一種調味，有各種美味且香氣濃鬱的食材
番茄醬加水攪拌，還得加入另一種原料--紅椒粉，經過處理後的紅椒粉是液態的，這樣更加容易混合，紅椒粉含有一種叫類胡蘿蔔素的天然色素,印度香料咖喱常見的橘色就是這麼來的
這是一個高效溶解機，因為幹香料無法在水中溶解，唯一的辦法用強力的水流強迫它們結合。
烹煮咖喱
超級大鍋裡放入菜籽油，番茄醬，檸檬汁，澱粉和攪拌了的香料水。 再倒入仿佛浪潮的酸奶和鮮奶油，加入熱水，最後加入冷凍食材，加熱之後，熱騰騰的番茄醬便能起鍋了。
煮好後的咖喱醬需要三道品質檢驗
1
粘稠度測定
這個裝置很簡單，在傾斜的凹槽裡，15秒內看咖喱醬流動了多少距離。
2
酸鹼度測定
用電子探針來檢測酸鹼度，這款產品把合格度定在了4.1
3
色度對比
最沒有技術含量的色度比較，一個看著很舒服的顏色會讓人更有食慾
灌裝
空罐子在流水線上傳送帶的時候，邊上的裝置吹出熱風，使罐子溫度上升，避免灌裝熱咖喱醬的時候，罐體炸裂。
所有的咖喱都在灌裝機上面這個大桶裡
咖喱醬從金屬給料口迅速注入，灌裝的速度非常快，一秒可以裝滿四罐
理蓋機
這些鋼製的蓋子從下面的料鬥裡上來時，被吸在後面白色的磁力輸送帶上，那些朝外的蓋子會被壓縮空氣吹走，落回到下面的料鬥裡再重複一次旅程。
瓶蓋合體
機器被設定好了，蓋子從上面的輸送帶下來時，剛好可以和罐子重合，當蓋子邊緣對準罐子邊緣時，蓋子落下。
兩個橡膠傳送帶，一條速度稍快的橡膠帶擠壓瓶蓋作圓周運動，這樣瓶蓋就被旋緊了。
消毒環節
殺菌機中的熱水將罐子加熱到97.5攝氏度，殺滅罐子中的細菌，並且可以使保質期限延長到18個月，這樣的高溫下，殺菌的同時還在繼續烹煮狀態。
殺菌機中裡出來的罐子是溼漉漉的，這個熱風乾燥機會吹走水漬並烘乾罐體。
在貼標機裡，泡沫塑料的塗膠頭將膠水塗在罐子上，貼上標籤，再用刷子輕輕把標籤壓嚴實。
最後來兩點冷知識
咖喱最早起源於印度，據說第一位做咖喱的人是釋迦摩尼，傳說釋迦摩尼曾教人用樹草的果實調配以做長生不老的靈藥，並以釋迦摩尼傳教的地名「咖喱」作為這靈藥的名稱。不管怎麼說，因為薈萃了各種草本原料精製而成，咖喱的食用價值或藥用價值都極高。
辣椒之所以辣，是因為其含有辣椒素，辣椒素屬於生物鹼，人的身體內有一種稱為TRPV1的受體可以與這種生物鹼結合。而TRPV1一旦被激活，就會向大腦傳遞一種燒灼感。所以，進食辣椒後，人會產生燒灼感.有的辣椒辣，有的辣椒不辣，這與辣椒的辣椒素含量有關。而目前最為有效的是牛奶，因為牛奶中含有大量的脂肪，脂肪會分解辣椒素。