咖喱飯真的是相當火，現在不管是網紅餐廳還是電視節目中，總是能夠看到咖喱飯的身影。美味香濃的咖喱配上大米飯，這樣的美食誘惑，可能是很多人沒辦法拒絕的。大家也比較喜歡在家裡自製咖喱飯，因為這樣的美食不僅吃起來很解饞，做起來也是簡單方便。但是有的人會發現，自己在家做的咖喱飯沒有那麼好吃，口感略顯生澀沒有外面賣的那麼好吃和潤滑。其實這個問題就出在做法上，今天我們就給大家來講講咖喱飯怎麼做，希望大家在家也能夠吃到美味的咖喱飯。
首先就是做咖喱飯需要用到的食材了，最重要的就是咖喱醬了。咖喱醬哪裡都有賣的，大家在超市就能夠買到很地道的咖喱醬。這裡要提醒大家注意的是，咖喱醬是有辣度分級的，有的咖喱醬會很辣，有的咖喱醬則沒有辣味，大家要注意辨別挑選。如果是不能吃辣的人的話，那就要選擇沒有辣味的咖喱醬了。除了咖喱醬之外，大家還要準備米飯、胡蘿蔔、洋蔥、土豆等食材。有的人比較喜歡吃加肉的口感，這裡就不給大家講加肉怎麼做了，大家在自己做的時候再多做一步就可以了。這裡主要給大家講講如何把咖喱的味道給做到最好。
接下來就是處理食材了。大家把買來的胡蘿蔔、洋蔥和土豆洗乾淨，胡蘿蔔和洋蔥都切成比較小的丁狀，土豆切成小塊狀就可以了。這裡提醒大家注意的是，切好土豆塊之後要把它們放在清水中泡上一會兒。這樣做的目的就是要把土豆塊上的澱粉給泡出來，不然的話直接把土豆塊放在鍋中，是會炒出來不少的澱粉的，影響了整道菜的口感不說，也會破壞整道菜的賣相，看起來特別不好看。
把胡蘿蔔、洋蔥和土豆切好之後，我們就可以熱鍋放油了。油熱了之後，先要炒的就是洋蔥丁。洋蔥還是挺好熟的，大家儘量把洋蔥給炒得爛一點，不要有那種生贏的感覺，這樣的話它的香味才會被炒出來，再放入咖喱中的時候也會比較入味，能夠調節口感。如果太脆太生的話，那就不像是咖喱飯中的洋蔥了，成了炒洋蔥了。炒洋蔥之後就是炒胡蘿蔔丁，做法和炒洋蔥是一樣的，炒出來備用。
下面炒土豆塊，炒土豆塊之前，一定要記得把土豆塊的水分給瀝乾，不然的話會造成濺油的後果。炒上幾分鐘土豆塊之後，把洋蔥丁和胡蘿蔔丁都放進來，加入涼水，讓水的分量淹沒過食材就好，然後我們轉成大火，再加熱十分鐘左右的時間。這個時候的土豆塊、洋蔥丁和胡蘿蔔丁都煮得比較爛了，我們就可以加咖喱了。加入兩塊咖喱不停攪拌，這個時候可以發現咖喱塊融化在了裡面，整個湯汁都變得相當濃鬱。然後我們調成小火，在這個過程裡也要記得不停地攪拌，看到湯汁越來越黏稠，就可以關火了。
最後一步也是很有儀式感的，大家把米飯盛放在有一定深度的盤子裡，把煮好的咖喱倒在米飯上，看起來真的是相當有食慾啊！香噴噴的一份咖喱米飯，吃起來也是相當可口的。
小貼士：很多人在做咖喱的時候有個誤區，那就是把整塊咖喱都放進去。其實我們做咖喱飯根本用不到這麼多的咖喱，一般咖喱都有小塊的格子，大家掰上兩塊，就夠做一大鍋咖喱飯的了。我們之所以有的時候做的咖喱飯沒有那麼美味，就是因為咖喱放得太多了。