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綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
但你知道嗎？喝綠豆湯也是有講究的，許多人其實沒喝對，這樣不僅不能充分發揮它功效，反而會不利於身體健康！
綠豆性涼味甘，所含的蛋白質有人體需要的胺基酸，蛋白質含量高達20%~24%，是穀類植物的3倍，鈣含量是雞肉的7倍，富含多種維生素。
綠豆湯清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，溼熱洩瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
夏天喝一碗綠豆湯，不僅可以解渴解暑，還能補充出汗後的礦物質流失，特別是鈉和鉀，適合在夏天出汗後飲用。
綠豆性涼，味甘，炎炎夏季多喝點綠豆湯有利於解暑。如果想要利用綠豆湯防中暑的話，則可直接煮綠豆水，或者同金銀花一起煮，每天適當喝點就可起到一個祛暑的作用。
綠豆本身就具有排毒的作用，同時臨床表示綠豆中含有抗過敏成份，因此夏季多喝綠豆湯的話，可起到一個預防夏季高發皮膚病蕁麻疹的作用。促進身體健康。
綠豆含有的多糖成份具有增強血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一個促進血脂平衡，從而保護心血管健康。
這種球蛋白和多糖還具有促進動物體內膽固醇分解的作用，因此可減少人體對膽固醇的吸收，從而起到一個預防三高的作用。
綠豆中的胰蛋白酶可以幫助減少蛋白分解，可減少蛋白質分解對腎臟造成的損傷，因此可起到一個保護腎臟健康的作用。
對於電腦一族來說，日常多喝點綠豆湯還能起到一個抗輻射的作用，可減少輻射對人體的危害。
配料：綠豆，百合，白糖適量
做法：
1. 綠豆去掉雜質洗淨。
2. 百合剝開洗淨。
3. 綠豆放入鍋中，加入適量清水燒開。
4. 轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮。
5. 到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。
菜品口感 ：入口香甜，清暑洩熱、益氣生津、是解暑佳品。
配料：綠豆40g，薄荷葉少量
做法：
1，把綠豆洗淨浸泡到豆脹，薄荷葉洗淨。
2，把泡脹的綠豆和薄荷葉一起放入豆漿機中，加入適量的清水。
3、啟動豆漿機，使綠豆和薄荷葉充分攪拌，製成綠豆湯。
4、將薄荷綠豆湯放入冰箱冷藏一會兒，更加清涼可口。
溫馨提示：除了使用豆漿機，也可以將綠豆放入鍋中熬煮，綠豆湯關火之前放入薄荷葉即可。
菜品口感 ：此湯清涼祛火，解暑醒神，如在湯中加芡實，薏仁，蓮子，蜜棗等，則可製成不同風味，又有增強其健脾益氣，利溼解毒的功效。
一、綠豆有時不能和中藥一起吃
在《本草綱目》中有講到：「綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。」所以，民間常用綠豆湯解毒。如果是患有外感風熱、暑熱內侵等疾病，服用中藥時同服綠豆湯，可以起到相輔相成的作用。
如果是患者胃腸薄弱，出現全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏洩等症狀，在服用中藥時，就不能喝綠豆湯，否則會加重病情。
二、不能空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易傷脾胃。
三、不能過量喝綠豆湯
無論你喝綠豆湯是因為好喝還是消暑，都不能過量飲用。因為綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆本身就不容易消化，所以喝綠豆湯過量容易損傷腸胃的功能。女性朋友如果過量飲用綠豆湯，容易引起腹脹、痛經等毛病。
四、老人、兒童以及體質虛弱的人。
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、胺基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
五、綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。
夏季多喝綠豆湯雖可以解暑，但它很有講究的，不是任何時候喝都行，也不是任何人喝都行。只有清楚明白綠豆湯的禁忌所在，才能讓綠豆湯正確發揮功效，做好夏季養生助手。
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