糖醋藕丁
用料藕；蔥花；老抽；糖；鹽；雞精做法蓮藕去皮切丁藕丁焯水老抽一勺白醋兩勺糖三勺雞精一勺鹽一勺糖醋汁調好澱粉調好油熱加入藕丁翻炒，加入糖醋汁加入水澱粉加入蔥花丁出鍋素炒蘑菇
用料老乾媽豆瓣醬；蘑菇；紅辣椒；澱粉；鹽；老抽；生抽做法熱油，放幹紅辣椒放豆瓣醬，炒香放蘑菇，生抽，鹽嘗嘗偏鹹一點，白水放適量澱粉攪拌開，導入勾芡翻炒數次，3分鐘左右放一點點老抽OK吃吃吃！！！家傳古法蒸茄子
用料茄子350克；肉絲60克；香菇5朵；紅棗4個；生薑2片做法瘦肉洗淨切成細絲；幹香菇用清水泡發，去蒂擠幹水，切成細絲；紅棗也用清水泡發，去核切成細絲；姜去皮切成細絲茄子去頭尾洗淨，切成5釐米長的細條，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝乾水將瘦肉、香菇、紅棗和薑絲置入碗內，加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻，做成古方醬料將古法醬料放入焯過水的茄子條中，拌勻，或者取一深盤，以鋪一層茄子條，舀入一層古方醬料的方法，將茄子條疊加成梯型淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜燒開鍋內的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分鐘，即可出鍋白菜燉凍豆腐
用料大白菜；凍豆腐；大蒜；鹽；水；生抽（可選）；油做法大白菜洗淨切絲，凍豆腐切塊，大蒜切片備用鍋燒熱，加少許油，放白菜絲，翻炒幾下，加入凍豆腐，繼續翻炒幾下加水沒過食材，水量一定要足夠，否則凍豆腐口感會不好。蓋鍋蓋大火燒（蓋鍋蓋之前可以點一點生抽進去提味，不點也可以）水開後加鹽，蓋鍋蓋中火燜水分剩餘不多時，開蓋下蒜片，翻拌幾下，盛出蝦油白菜
用料白菜或者娃娃菜300g；蝦頭10幾個；薑片3g；蔥5g；美極鮮15g；蠔油5g；白糖3g；雞精（可加可不加）3g做法將蝦頭和蝦身分離，蝦身可以放進保鮮袋然後放進冰箱速凍，下次可以剝蝦仁做其他菜！將蝦頭的槍和須剪去，剛才一併拉出來的泥腸也去掉！如果你嫌麻煩也可以不剪，我是強迫症，不剪的話總覺得不乾淨，嘻嘻～但是泥腸一定要去掉的哦！姜洗淨切片，蔥洗淨切小段，備用！白菜或者娃娃菜洗淨切大片，瀝乾水分，備用！起油鍋，油熱後放入蝦頭，加入薑片和蔥，慢慢熬出紅油！放入白菜或者娃娃菜，翻炒片刻，加入蠔油，美極鮮，適量開水，一小撮白糖，雞精可加可不加！煮至白菜或者娃娃菜入味（水開後計算，約摸7.8分鐘），即可！
番茄燒老豆腐
用料番茄兩個；北豆腐一大塊；豌豆隨意；鹽1/2小匙做法番茄洗淨，用小刀去蒂，另外一邊劃個十字，鍋中放入足量水，沸騰後放入番茄燙1分鐘左右，撈出瀝水，用手剝去皮後切小丁；生豌豆放入加了足量水的鍋中煮熟；豆腐洗淨切長塊，平底鍋放寬油，把豆腐放入鍋中小火煎至一面金黃後再煎另一面；另起一鍋，將番茄丁放入後加入鹽，一起中火煮到番茄至熟透，中間不時翻炒以免糊鍋，然後放入煎好的老豆腐，加沒過老豆腐一半的水，先大火煮開然後蓋上鍋蓋小火燒至番茄成泥狀，水分差不多收幹，最後加入熟豌豆再燒一會兒即可。南瓜小炒
用料南瓜一塊；鮮百合一個；蘆筍幾根；鹽1/2小匙做法南瓜去皮去籽，百合掰開洗淨，蘆筍去掉老皮切寸段南瓜可以這樣切片，注意不要太薄，2毫米左右適宜鍋中燒開水，先下蘆筍焯至水再次開起，然後下入南瓜也燙至鍋中水開，馬上一起撈出，過冷水後控掉水分待用另起鍋燒熱下一點油，下百合炒至由白色變微微透明，然後下蘆筍南瓜快速翻炒，接著下鹽炒勻即可雪菜春筍
用料即食雪裡蕻1小包；圓竹筍2根；鹽少許；雞精少許；油適量做法我用的是麥德龍買的包裝雪菜，也可以用散裝，或自製的雪菜。圓竹筍去皮切片，不用太薄，沒嚼頭油鍋燒熱，加油，略比平時炒菜多一點，筍下鍋前，用水略衝一下，讓它表面水分多點，不容易炒糊。下鍋翻炒翻炒至表面微黃倒入雪菜翻炒均勻加少許熱水，蓋好蓋子燒滾，加鹽1克（因為雪菜本身是鹹的，所以不用多加鹽）少許雞精炒勻即可。家常燒茄子
用料小一點的圓茄子1個；蔥姜蒜少許；西紅柿1個；鮮蘑菇適量；青豆1小把；糖10克；醬油20克；鹽1克；水澱粉適量做法主料配料，番茄切塊，蘑菇切片備用蒜頭3瓣剁末，姜3片剁末小圓茄子去皮切小菱形塊醬油20克，鹽1克，糖10克，蔥薑末都放入碗中，再加少許水澱粉拌勻。熱鍋涼油，略比平時炒菜多一點點。中火倒入茄子不停的翻炒炒至茄子變透變軟，中火慢炒不需要放水。加入番茄塊，蘑菇片和青豆，繼續翻炒2分鐘。倒入醬汁，翻炒片刻即可，撒上蔥花裝盤香乾炒胡蘿蔔芹菜
用料香乾若干；芹菜若干；胡蘿蔔一小棵；鹽適量；糖適量做法芹菜去掉葉子的部分，切段；胡蘿蔔切絲；香乾切段鍋裡倒入適量油，香乾下鍋炒香，接著下胡蘿蔔絲跟芹菜翻炒。鍋裡烹入一點點水加蓋烹煮一分鐘，開蓋加鹽跟適量糖調味即可出鍋。青椒炒油豆皮
用料豆瓣醬；青椒；幹豆皮；小米辣做法準備食材，幹豆皮用水泡軟切絲，青椒洗淨切絲，小米辣斜切成圈，食用油和豆瓣醬放到手邊方便拿取炒鍋熱油，油量跟平時炒菜一樣，油熱後放小米辣炒，再放豆瓣醬炒出紅油將青椒絲和豆皮絲一起下鍋炒，期間點一丟丟水，要不然豆瓣醬會糊，炒至青椒熟就可以了，很快的，青椒很容易熟，裝盤就ok了那個炒蔬菜
用料包心菜半顆；辣椒1個；豆乾4塊；香菇6朵；胡蘿蔔1根（忘記放了）；蔥若干做法所有材料都切成豆乾狀的方塊，蔥切段。胡蘿蔔遺忘在洗菜池裡了，洗碗的時候才看見熱鍋冷油，油量少點夠煸個辣椒就行。爆香蔥放入辣椒翻炒，斷生撈出放一邊。中火，鍋裡的餘油煸炒包心菜和香菇。倒入高湯或清水，水量不要蓋沒蔬菜，大火煮開。放入豆乾，翻炒，大火煮開，中小火燜煮，包心菜葉子變軟就行。加入調味料。鹽糖適量，倒入之前的青椒和香蔥，我家不用味精，所以放了一把蝦皮吊鮮味。大火收汁，出鍋拍黃瓜
用料黃瓜2根；生抽30克；醋30克；糖15克；鹽15克；辣椒油5克；花椒油5克；蒜幾瓣做法▲先把黃瓜洗淨，放在案板上。▲準備一把菜刀，重重的從頭到尾這樣拍下去，來回拍兩遍，你看黃瓜就已經裂開啦。▲然後再切成容易入口的小塊。既然叫拍黃瓜，就一定要這樣用拍的，而不能是切的，拍了之後才容易拌入味。▲接著來搗蒜，做涼菜是一定少不了蒜的，否則你肯定做不出來飯店那種味道的。把幾瓣蒜放到蒜臼裡，搗成蒜泥。我用的這個是大理石的，夠重才好用。▲再來調汁，生抽2大勺約30克，醋2大勺約30克，糖1大勺約15克，鹽適量，辣椒油1小勺約5克，花椒油1勺約5克，再把搗好的蒜泥放進去，拌勻。關於拌黃瓜的料，其實你有什麼都可以放進去，真的可以很隨意的，不要拘泥吖。▲把黃瓜和料汁倒在一起，拌勻，然後放到冰箱裡冷藏20分鐘再吃，味道剛剛好呀。醬香豆角絲（醬香豆角絲炒餅）
用料寬扁豆300克；五花肉100-150克；蔥伴侶6月香甜麵醬1湯勺（約10克）；蔥伴侶6月香豆瓣醬1.5-2小勺（約15-20克）；蔥絲1小段；薑絲1小塊；大蒜5粒；食用油少量；做成醬香豆角絲炒餅增加下列食材；家常餅（餅絲）200-300克（根據人數調整）做法寬扁豆擇去兩頭，去豆角筋。洗淨。斜著切絲備用蔥姜切絲，大蒜切碎鍋內放適量油。油熱後轉小火。根據喜好放入適量的蔥姜蒜，炒出香味加入一勺甜麵醬2勺豆瓣醬小火炒出醬香味加入肉絲用鏟子立刻劃勻，等肉絲掛上醬汁加入豆角絲中火翻炒大約8～10分鐘豆角一定要炒熟才能食用豆角變軟，顏色變深（如炒餅，請跳過下步看步驟16）裝盤提前切好餅絲或是直接買餅絲豆角絲炒熟後，倒入餅絲，翻拌均勻如喜歡蒜香味，出鍋前再加入適量蒜碎盛出裝盤香乾芹菜
用料豆腐乾；芹菜；辣椒；鹽；雞精；薑末；蒜末做法豆腐乾切片芹菜去掉老葉，根，切成段鍋裡放油燒熱，爆香薑末，蒜末，辣椒下入豆腐乾，炒幹水分，下入芹菜，鹽，雞精炒制入味即可超好吃的涼拌白蘿蔔絲
用料白蘿蔔；幹辣椒粉；芝麻；生抽味極鮮；蠔油；鹽；醋；蔥；香菜；雞精（味精也可以）；花椒做法白蘿蔔洗淨去皮切絲（手切更美味）備用蔥，香菜切末備用幹辣椒粉芝麻攪拌均勻熱鍋加油，待油冒煙倒入攪拌備用再熱鍋加油，到一定溫度能入花椒，熱一分鐘左右，把花椒和油澆在備好的白蘿蔔絲上，之後，放入鹽，雞精，醋，蠔油，生抽味極鮮，燙好的辣椒粉和芝麻，蔥，香菜，攪拌均勻裝盤既可。