泡菜炒肉，雲南是人們最喜歡的一道菜，夏天非常開胃，可以和米飯和麵條混合。雲南人們的生活離不開泡菜炒肉，他可以與米飯、麵條和米線混合。有小孩子不喜歡吃東西，年輕媽媽總愛炒一盤醃肉，把炒好的醃肉和米飯混合在一起，不喜歡米飯的孩子也可以吃兩碗飯，可以說，小編從小就吃醃肉長大。
在雲南每年冬天，幾乎家家戶戶都會醃製一罐泡菜備用，泡菜的製作方法很簡單，冬春季節，雲南俗稱「苦菜」的蔬菜要洗後晾乾。當蔬菜萎蔫時，切段，撒上粗鹽，與胡椒、胡椒、生薑、八角、茴香和少許白酒混合，揉勻，這些調味料既能抑菌殺菌，又能增加各種風味。然後，把他們放進罐子裡，密封，醃一個月後再吃。
大部分泡菜是用來炒肉的，還有一小部分是用來煮湯的。泡菜炒肉是雲南普通家常菜，幾乎家家戶戶每三天都要做一次鹹菜炒肉，尤其是春節。做這道菜最好的方法是用肥瘦的五花肉或肩胛肉，這兩個地方的醃肉軟嫩鮮香，油膩爽口，我用梅花肉炸這道菜。酸菜炒肉酸味微辣，肉肉開胃不膩，鹹菜炒肉一次可以炸得更多，如果你吃不完，你可以把米線和麵條混在一起。
【泡菜炒豬肉】豬肉300克，雲南一小碗泡菜，一小塊油、鹽和姜，3瓣大蒜，胡椒粉一點，生抽和一點味精。
1、準備一塊梅花肉和一小碗雲南泡菜，豬肉可與五花肉或肩胛骨一起使用，梅花肉屬於豬的上肩胛骨。把豬肉切成肉末，切碎一些泡菜。將肉末放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻，然後舀一勺油，拌勻，醃好，然後切一些姜蒜碎。
2、把鍋裡的油炒一下，加入姜蒜粉炒香，用少許料酒炒肉末，把肉末炒至熟散。
3、另一個油鍋，油熱後，加入酸菜酸炒一會，炒出酸菜特有的酸味。
4、醃菜炒好後，倒入炒好的肉末，與醃菜一起炒，加一勺生抽和一點味精提神，然後就可以出鍋了。之前醃料裡已經放了一點鹽，所以烹調時不需要加鹽。
溫馨小提示：泡菜已經有鹽、胡椒、胡椒、生薑、八角、孜然等調味料，這道菜不需要放其他調味料，味道有很香。如果你喜歡辣的食物，用再放和一些幹辣椒炒肉，用姜和大蒜炒肉。
味道很好，而且下飯，可以用bibimbap和麵條，炒雲南泡菜，如果你願意，隱藏文章。葵花美食是上班族，我喜歡做一些簡單而快速的家常菜和糕點，我也是少數民族婦女，下班後我會和大家分享各種簡單、快捷、美味的家常菜和一些當地的民族菜，歡迎大家關注我！如果你對文章有什麼好的建議和意見，請在文章底部留言，我會和你一起討論和學習的！謝謝注意！