北京，一個非常熟悉的字眼，它不僅是我們祖國的首都，更是每個人心中嚮往的地方，作為明清兩代的古都，滿漢的多民族的融合，在飲食，民俗方面多年的交融，北京的美食包羅萬象，號稱世界第八大「美食之城」，居國內之首。在烹製方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、衝、煎、煨、熬等各種做法，共計約有百餘種，下面給大家介紹一些北京的特色飲食。
1 老北京炸醬麵
老北京炸醬麵，一道傳統的中式，由、拌麵條而成，流行於 、，等地, 將、、豆芽、、切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
而炸醬麵的吃法也是有講究的，冷天吃"鍋兒挑"熱面，熱天吃過水涼麵，並且根據季節再佐以時令小菜，做"麵碼兒", "麵碼兒"分時令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿蔔纓；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏則是新蒜、絲、絲、段等。
2 老北京涮羊肉
在北京，提起「涮羊肉」，人盡皆知。因為這道佳餚吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。又因老北京用銅鍋烹飪羊肉為主，故亦稱「吃鍋子」，「涮大羊」。
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比。再蘸上鮮香味醇的麻醬，這熱乎勁兒帶來的滿足感是任何山珍海味都無法代替的。
3 驢打滾
驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。
驢打滾口感軟糯，香甜味美，既好吃又好看！因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
4 豌豆黃
豌豆黃也稱為，是北京傳統，也是春季的一種應時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口, 豌豆黃兒是北京春夏季節一種應時佳品。
原為民間，後傳入宮廷。清代宮廷的，用上等為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因喜食而出名。
5 豆汁
豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。
豆汁具有養胃、解毒、清火的功效。據傳，這種其貌不揚，渾身散發酸臭味的小吃，在清朝乾隆年間還被當著宮廷飲料。
說了這麼多北京美食，都比不上親自去轉一圈，親自嘗一嘗。看一看天安門，吃點北京的特色小食，也是極好的。