紅燒排骨是最常見的家常菜之一。小火慢燉被煮到軟而爛。營養豐富，開胃。買的時候可以買一些加花的排骨，有肥有瘦，不會很油膩，也不像純瘦肉那麼幹。紅燒排骨有很多種烹飪方法，這四個步驟是做出濃鬱味道不可或缺的。
紅燒排骨的做法
配料：排骨、蔥、白糖、醬油(稀的和稀的都有)、胡椒、香葉、大蒜、食用油和生薑。
首先，用涼水把排骨焯水
選擇肥瘦相間的紅燒排骨，這樣排骨的味道就會又香又軟。將排骨切好，洗淨，在水中浸泡半小時以去除血液，將冷水放入鍋中，加入香料如香葉和薑片以去除魚腥味。清除漂浮在上面的泡沫。這部分嘌呤太多，對你的健康不好。用涼水把撈出的排骨衝洗乾淨。
第二，用白糖炒出湯色
煮熟的紅燒排骨色澤鮮紅，味道濃鬱，鹹中帶甜。為了讓排骨的味道和色澤更加好看和美味，炒糖色很有必要。把油放在砂鍋裡的小火上，加入白糖，攪拌融化，然後顏色會變暗時糖色就抄好了，不能大火和時間過長，以免煮過頭時有苦味。
第三，炒紅燒排骨
翻炒排骨，直到它們被糖覆蓋。倒適量清水沒過肋骨。水太多排骨會煮的太軟爛且味道也會淡。
第四，最後大火收汁
紅燒排骨大約需要半個小時來煮，最後一步是收汁，不需要濃縮。當汁液因火而減少時，撒上一把蔥，就可以吃到美味的排骨了。