排骨中除了蛋白質、脂肪、維生素外，還含有豐富的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，今天這道紅燒排骨是一款很經典的家常菜，味道鮮香，排骨酥爛，色澤誘人。
食材準備
排骨1000克、料酒30毫升、姜適量、冰糖15克、八角7個、桂皮1塊、香葉8片、小茴香適量、草果1個、老抽5毫升、生抽15毫升、鹽 適量
紅燒排骨的烹飪過程
1. 將排骨斬成小塊，清洗乾淨，姜切片。
2. 排骨塊涼水下鍋，加入少許薑片和15毫升料酒焯水燒開。
3. 燒開後撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分備用。
4. 準備佐料：八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、薑片。
5. 起鍋上火倒入適量油，油熱後放入15克冰糖翻炒。
6. 冰糖熬至冒白色大泡，下入焯水的排骨翻炒上色。
7. 糖色炒好後，放入所有佐料翻炒出香味。
8. 然後加入15毫升生抽、15毫升料酒、5毫升老抽和適量鹽，再倒入適量清水，水量沒過排骨，大火燒開。
9. 燒開後蓋上鍋蓋，再用小火燜煮1個半小時，最後大火收汁即可。
10. 出鍋裝盤，紅燒排骨大功告成！
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