魯班喜悅酒店:明廚亮灶,讓消費者安心、放心

永和伯爵、魯班張等20家餐企被授予鄭州市明廚亮灶示範店

中原網訊1月29日，鄭州市食藥監管局召開春節期間餐飲食品安全工作推進會暨鄭州市明廚亮灶示範店授牌儀式。明廚亮灶示範店負責人、各縣(市、區)主管領導參加會議，鄭州市食藥監局副局長劉涪江出席會議並講話。會議首先由鄭州市食藥監局副局長劉涪江對評選出的20家市級明廚亮灶示範店頒發獎牌。劉涪江要求，取得此項榮譽的企業要繼續努力，進一步提升餐飲食品安全標準，做好餐飲服務企業表率，為我市餐飲食品安全工作作出貢獻。

曲靖市霑益區大力推進「明廚亮灶」工作

摘要：曲靖市霑益區大力推進「明廚亮灶」工作，提升改善就餐環境和食品衛生質量，同時加強獎罰制度完善餐飲企業「明廚亮灶」建設，保障群眾的飲食安全。

調查「明廚亮灶」情況攝像頭對著牆或天花板

通過這個直播，消費者可以看到工作人員如何洗菜、切菜，如何清洗鍋碗瓢盆，如何炒制烹飪……這就是「明廚亮灶」。目前，上海數千家餐飲店已經「亮」出後廚。3月18日，記者選取了滬上多家已經開展「明廚亮灶」的知名餐飲店進行實地走訪，同時通過「食安心」APP在線觀看餐飲店後廚攝像頭的畫面直播，發現「明廚亮灶」在實際實施過程中仍存在不少問題。

曲靖市共建設完成「明廚亮灶」餐館18000戶

掌上曲靖訊（曲靖日報記者唐開虎）為紮實推進愛國衛生「7個專項行動」，保證餐飲服務食品安全，全面提高「明廚亮灶」覆蓋率，曲靖市全力推進「明廚亮灶」建設，目前，全市共建設完成「明廚亮灶」餐館18000戶。

鞍山: 吃的放心!「明廚亮灶」直播商家做餐過程

說起飯店的廚房，很多人印象中還是掛著「廚房重地」的牌子，裡面光線昏暗，遮擋嚴嚴實實，衛生條件堪憂的情形，然而，昨日，記者在經濟開發區共榮街看到，街兩側飯店廚房裡厚厚的牆變成了透明的玻璃，記者從經濟開發區食藥監局了解到，從7月中旬推動「餐飲服務質量提升示範街」創建工作後，目前共榮街15家餐飲服務單位均實行「明廚亮灶」，食客在就餐區域就能看到後廚做菜的全過程，吃飯更放心。

「良心品質」和合谷全面實施明廚亮灶

2016年4月，和合谷得到了北京市和朝陽區食藥監局的指導，認真學習了《北京市餐飲服務單位明廚亮灶建設指導意見》，獲悉明廚亮灶可以通過「透明廚房」和「視頻廚房」兩種形式實現。於是，和合谷與東方天呈合作，從今年4月份開始，用兩個月時間在所有北京、天津的80多家門店安裝食安心智慧終端機，到昨天為止已經全部安裝完畢。

揭秘鼎泰豐明廚亮灶背後的消費心理戰

隨著消費者對飲食健康重視程度的加深，越來越多的餐飲企業為了迎合消費者。在消費者面前上演「裸奔」，打造明廚亮灶。從日式料理，自助餐、鐵板燒甚至火鍋業，打造明廚亮灶，仿佛成了餐飲行業流行趨勢。明廚亮灶通過對菜品、烹飪現場的展示拉近後廚與客人之間的距離，使用餐環境更有氛圍，同時讓客人對菜品更有食慾，進而增加餐廳的收益。

建甌:首家農家樂實現「明廚亮灶」

東南網訊（通訊員葉秋豔）近日，建甌市吉陽四寶小鎮餐館完成網絡視頻設備的安裝調試，成為該市首家加入「明廚亮灶」的農家樂。吉陽四寶小鎮餐館利用網絡視頻設備打通廚房和顧客用餐廳的隔阻，消費者通過用餐廳的電視屏就可以直觀地看到「後廚禁地」，實時掌握後廚食物的加工烹飪間、清洗消毒間等專間、專用操作區域的操作情況，並可對菜品的清洗粗加工、切配烹飪、餐飲具清洗消毒、食品加工等製作過程進行監督。

全省餐飲服務「網際網路+明廚亮灶」工作現場會在我市舉辦

本報訊 12月14日至15日，全省餐飲服務「網際網路＋明廚亮灶」工作現場會在我市舉辦。省市場監管局二級巡視員鄒興祖出席會議並講話，副市長高月波致辭。會上，日照、淄博、濰坊、威海、臨沂、德州、聊城以及濟寧汶上縣、泰安寧陽縣市場監管局負責同志先後介紹了本市（縣）「網際網路＋明廚亮灶」工作情況。會議對下步全省明廚亮灶、餐飲智慧監管等工作進行了部署。在我市期間，與會人員還到魯速央廚、高新區中學、北京路中學、食為天商務酒店、東夷小鎮等現場觀摩，並召開工作座談會，交流經驗，提出意見和建議。

吃得更放心!東莞長安100家學校食堂「網際網路+明廚亮灶」全覆蓋

一圖感知操作間是否整潔衛生、物品是否擺放井然有序、廚房衛生環境是否良好……廣州日報記者今日獲悉，東莞市長安鎮今年將推進全鎮校園食堂「網際網路+明廚亮灶」作為10個民生實事項目之一，計劃投資700萬元，在全鎮的100家學校食堂全覆蓋搭建「網際網路+明廚亮灶」，將食品安全監管與現代化信息技術相結合，實現對學校食堂後廚全程實時監控

吃得放心!湖北評審出39條餐飲食品安全示範街 295家「明廚亮灶示範...

此外，太子、湖錦、半秋山、粗茶淡飯等63家餐飲企業上榜「明廚亮灶示範店」。武漢市明廚亮灶武漢賢和悅酒店投資管理有限公司二妃山莊酒店

家長更放心!學校食堂「網際網路+明廚亮灶」全覆蓋

成小姐直言，能通過學校食堂網際網路+「明廚亮灶」看到孩子所在幼兒園食堂後廚的情況，真是放心多了。打造學校食堂「網際網路+明廚亮灶」升級版不得不說，東莞學校食堂的「明廚亮灶」工作起步較早。早在2018年，東莞市全部學校食堂就已實現「明廚亮灶」的100%全覆蓋，2019年已在部分鎮街試點建設「網際網路+明廚亮灶」遠程監控平臺，實時遠程觀看學校食堂後廚食品加工操作情況。但在實際監管中仍存在食材源頭難保障、食材採購難追蹤及從業人員違規操作難以實現實時跟蹤監管等問題。

莆田市北岸區市場監管分局「網際網路+明廚亮灶」監管校園食堂食品安全

「明廚亮灶」是食品安全工程、民心工程。北岸經開區加快升級「網際網路+明廚亮灶」工程，打造企業誠信經營、行業規範自律、群眾參與監管、部門高效監管的共治格局，保證群眾吃得放心、吃得健康。民以食為天，食以安為先。

山東省持續推進餐飲服務「網際網路+明廚亮灶」工作

與會人員現場參觀了山東魯速央廚、日照高新區中學、日照北京路中學、食為天商務酒店、東夷小鎮等餐飲服務單位「網際網路+明廚亮灶」應用情況，以及日照東港區、高新區市場監管部門智慧監管平臺建設與使用情況，聽取了日照市局堅持「政府主導、標準引領、市場運作、實用高效」，推進「網際網路+明廚亮灶」的介紹，淄博、濰坊、威海、臨沂、德州、聊城等6個市及汶上縣、寧陽縣分別介紹了開展餐飲服務