客家有些傳統美食，現在很多人都不會做了，偶爾在街上能看到一些年紀比較大的人做來賣，也就是在這些攤裡才可以品嘗到，不過再過多幾年，可能就吃不到了。
傳統味咱們還是不能丟了，今天來跟大家分享一個很久沒吃過的手工美食做法，這個美食也是媽媽教的，雖然做法不難，配料也簡單，但味道真的很不錯，攤一攤卷一卷，一塊接一塊好吃到都不想停嘴。
食材準備：粘米粉70克，糯米粉180克，白砂糖30克，白芝麻40克，花生米1碗，200克溫水，食用油。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備白芝麻40克和花生米1碗，不用清洗，直接幹身下鍋，鍋也要燒乾再下，先炒芝麻，調小火慢慢翻炒不要停，把白芝麻炒至微黃炒熟透盛出備用，花生也一樣炒熟，剛炒好的花生是不鬆脆的，也脫不了衣的，所以炒好後放一邊放涼。
第二步：炒熟的花生放涼後用手把花生衣脫掉，然後裝進保鮮袋裡，用擀麵杖把花生擀碎，不用太碎，稍微擀一下就行了，有點顆粒感吃著更香。
第三步：擀好的花生碎裝到碗中，把炒好的白芝麻也一起裝進去，然後加入白砂糖30克，把它攪拌均勻備用，香香的餡料就做好了，聞著都特別想吃，小時候一看媽媽調這個餡，我們就在一邊偷吃。
第四步：準備一個大碗，倒入準備好的180克糯米粉和70克粘米粉，然後加入200克的溫水，邊倒邊用筷子把它攪至無顆粒狀。
第五步：攪拌均勻後再用手揉它，因為粉的乾濕度不一樣，所以加的水量會有點偏差，大家把它揉成這樣子，提起來會有一點漏下來就可以了，不用太幹，如果太幹的話就加一點溫開水再揉。
第六步：粉糊揉好後，準備一個不粘的平底鍋，鍋中下少許食用油，把整個鍋底都粘上薄薄一層油，再把揉好的粉糊弄一半或三分之一進去，再拿個勺子，勺子底下刷一層油，然後用它把鍋中的粉糊慢慢攤平攤薄，勺子的底部一定要粘上一層油哦，要不然會粘在一起的，攤平攤薄之後調小火，把它煎至熟透，兩面都要煎哦。
第七步：粄皮煎至兩面微黃熟透就可以拿出來了，然後在上面撒上一層我們剛剛調好的餡料，鋪上餡料後，把它壓一下，然後把它捲起來，儘量卷緊點。
第八步：捲成如下圖這樣就可以了，可能會有一點點難度，但一定要控制好力度，把它卷緊一點，卷好後再用刀斜著切塊，切後擺盤就可以開吃啦。
這一款客家雞脛粄就做好了，喜歡的朋友可以試一下，又香又甜吃一口回味無窮，真的特別好吃，小時候的味道，吃著不想停。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！
世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！