要說「街頭一哥」是誰？在中國其他地方咱不知道，但在天津肯定會說是煎餅果子。
雖然在我們眼裡，天津的小吃繁多，怎麼樣都輪不到煎餅果子當「一哥」。但在天津人的眼裡，它就是當之無愧的。天津人就是打心眼裡愛它、捧它，做法稍有差池，嚴重程度基本等同於信仰分歧。
像我們在吃煎餅果子時，會依據愛好加生菜、火腿或者裡脊肉等等。但在天津只加油條、。面也只用綠豆面，而不是像其他地方，各種五穀雜糧面都會有，天津的煎餅果子遵循的是傳統，堅持的是信仰。
大國想在天津除了狗不理包子還能和煎餅果子爭雌雄，其他的最多只能排第三了。
如果哪天你到天津旅遊，可以去清真·二嫂子煎餅果子店。它是超過百年的老店，始於1908年，迄今已有110年，一天能賣出4000多套。任誰能抵擋得了它的魅力呢。
清真·二嫂子煎餅果子店中標配的煎餅果子是兩個雞蛋、兩根果子，黃澄澄的蛋液中和了綠豆面的粗糙感，吃起來酥香脆真美味。天津本地人從小就吃煎餅果子，每天早上都要來一套，真是百吃不膩的，可見這煎餅果子有多美味了。
就像山東人們吃雜糧煎餅。其實兩者有很多相同點，也有不同點。山東的煎餅果子喜歡在裡邊放入一些大蔥，外面還裹著一些醬。各有各的美味，反正對我來說，似乎還是天津煎餅果子的味道更純粹點。
關於煎餅果子還有一個傳說：相傳清朝末年，有個山東青島老漢叫老刀，武藝高強，最擅長的兵器是刀。當時出門碰上欺負老漢的兩個壯漢，老刀本意是想嚇退，沒曾想，對方看著是二對一佔優，便不把老刀放眼裡，還要把老刀置於死地，老刀無奈殺了他倆救了老漢。
後官府捉拿真兇，老刀遠離山東往北去了天津。由於倉促，盤纏不夠，實在是餓極了，只好起灶用豆面做成山東煎餅，再把撿來的兩根油條放進去卷著吃，後來叫做煎餅裹著。由於天津的口音，就被音譯為了煎餅果子。
接下來大國給大家帶來煎餅果子的做法，一攤一卷，搞定只需5分鐘。
【所需食材】
玉米面、中筋麵粉、清水、雞蛋、火腿腸、油條、蒜蓉辣醬、黃豆醬、甜麵醬、生抽、蠔油、小蔥、香菜、食用油
【製作步驟】
第一步：準備一容器，往裡依次倒入玉米面、中筋麵粉，使其混合均勻。
第二步：然後往容器中繼續加清水，繼續攪拌均勻成流動的麵糊。
第三步：把準備好的食材切好，將2根油條、三根火腿腸切段，香菜、小蔥切碎。
第四步：準備一個小碗，往小碗中加入蒜蓉辣醬、黃豆醬、甜麵醬、生抽和蠔油，混合均勻。
第五步：平底鍋刷油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅狀。八分熟時，打一個雞蛋，鋪在麵餅上。
第六步：然後雞蛋熟了後，翻面刷醬，出鍋前撒上蔥花和香菜段，再把油條和火腿腸放到上面，煎個1分鐘，稍微讓配料熱一下就可以了。