| 「楊大師鴨爪爪特色火鍋」店內一角 |
編者按
火鍋是人們最喜愛的美食之一，和各大菜系一樣，火鍋也分為很多流派，北京的銅鍋涮肉、重慶的麻辣九宮格、潮州牛肉丸火鍋……
火鍋的從業者們也在不斷推陳出新，為的就是滿足人們的更多口味選擇。其中，結合地域特色，將火鍋融入其中，是最常見的創新方式之一，此類火鍋也因口味更接近食客心理預期成為市場熱門。
河南商報記者 劉詩泉
最近是不是身邊有很多人說起要去吃鴨爪爪火鍋？聽說鴨爪爪一入口，骨肉分離，軟嫩滑糯，要排隊才吃得到。
吃貨們常談的話題，勢必就是目前餐飲市場最引人注目的美食，這次「楊大師鴨爪爪特色火鍋」成了常聽到的焦點。
「楊大師鴨爪爪特色火鍋」有啥來頭？它靠什麼吸引一眾粉絲？我們一同來了解一下。
【創始】
小店起步 做到全國知名連鎖
要說「楊大師鴨爪爪特色火鍋」，就不得不提它的創始人——楊勇。楊勇是新疆昌吉回族自治州人，也是「楊大師鴨爪爪特色火鍋」品牌創始人。
他說：「鴨爪爪是新疆的特色火鍋，所以鴨爪爪火鍋都是清真的。」
據了解，楊大師餐飲管理有限公司是一家以家文化、孝親文化為主導思想的民營連鎖餐飲企業。2005年楊勇艱苦創業，以120平方米營業面積、9張桌子開始經營自己的小店，由於定位準確、服務周到、誠信經營，歷年來得到長足發展，營業面積達到5000餘平方米，以菜品質量好、服務周到聞名，在當地吸引顧客排隊消費。2014年成立楊大師餐飲管理有限公司,以公司模式推廣，並創立了自主品牌「楊大師鴨爪爪特色火鍋」。品牌一經推出，很快以獨特的味道、豐富的營養贏得好評，短時間內在新疆發展數家直營店。
據了解，這一創意爆紅速度也超過了這位多年經營餐飲的老闆的預期，「目前我們的品牌直營和加盟店已經有三四百家之多。」
【主打】
四川取經 創辦鴨爪火鍋
「楊大師鴨爪爪特色火鍋」是楊勇在多年從事餐飲行業的沉澱和總結基礎上，研發的一種營養保健型火鍋產品，創重慶火鍋發展之新紀元，與重慶火鍋一脈相承。其獨創的乾鍋鴨爪，麻辣爽口，鴨爪鴨翅醬香宜人、餘味悠長，避傳統火鍋之燥辣，揚現代火鍋之情趣，食之補陰益氣、暖胃開津、養顏美容，老少皆宜。
營養的酸蘿蔔山珍老鴨湯，以老鴨煲湯為精華，湯汁鮮濃，蘸料酸辣適度，鴨肉細嫩爽口、香而不膩，特配以數十種調料和老壇蘿蔔提味。
楊勇介紹說：「2012年，我去了四川取經，發現鴨頭很走俏，但西北人很難接受。於是，就根據西北本地口味發明了鴨爪爪火鍋。選鴨爪當食材，一是售價比較親民；二是西北人口味重，喜歡吃乾鍋；三是時下流行吃膠原蛋白，這正好符合食客心理。」
據了解，「楊大師鴨爪爪特色火鍋」擁有三種特色產品，分別為：鴨頭乾鍋、鴨爪鴨翅乾鍋、鴨戀蝦乾鍋。
【連結】
食客說：
這家特色火鍋就是有特點
「楊大師鴨爪爪特色火鍋」吃起來到底感覺怎麼樣？食客最有發言權。
「我就是奔著鴨頭鍋來的，果然沒有失望，湯底味道也很正宗。」小林介紹說，她平時就很喜歡鴨頭這種食材，得空就要去吃一次，但是市場上做鴨頭的水平參差不齊，偶爾會吃到讓她失望的口味。
「專做鴨類的就是不一樣，下次可以定點來這了。」小馬剛和同學聚完餐，鍾愛火鍋的他們，這次在「楊大師鴨爪爪特色火鍋」用餐完畢，同樣沒有失望。
小馬說：「我們一次點了倆鍋，一個鴨頭鍋，一個鴨戀蝦鍋，女同學們鍾愛蝦，我們男生則更喜歡鴨頭和鴨翅。當然，他們的湯汁味道濃厚，涮菜吃也是一絕啊。」