下雨天和火鍋更般配,啤酒鴨火鍋自己做起來吧

2020-12-20 小吃培訓靚點餐飲

最近你的城市下雨了嗎？

我們這裡天天都要下上一陣，恰好給這炎熱的夏天送來了短暫的涼爽，下雨天再吃點火鍋，現在火鍋吃涮羊肉有點燥熱，不如來上一鍋啤酒鴨，鴨肉屬陰性涼味甘，滋陰補腎，清熱涼血，一家人圍在一起先吃鴨肉再涮菜蘸食，不錯的選擇。

啤酒鴨火鍋

首先準備光鴨一隻清洗乾淨內臟改刀斬成大塊，加入鹽，胡椒粉，料酒蔥姜水醃製20分鐘待用。

將醃製好的鴨肉下4成熱油鍋炸制發黃撈出，另起鍋燒油，下大蔥段，薑片，蒜塊炒香，加入少許郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，加入炸好的鴨肉，沿鍋邊烹啤酒醬油冒煙出鍋汽，加水沒過鴨肉，加入適量鹽雞精調味，老抽少許調色，加入八角1個，小茴香5克，畢卜2克，桂皮2克，香葉4片，草果1個，愛吃麻辣的可以再加入幹辣椒15克，麻椒5克一起燉煮20分鐘即可。

啤酒鴨

將黃豆芽，香芹段加少許鹽，生抽炒熟墊底，再放上燉好的鴨肉，一鍋啤酒鴨火鍋就做好了，大家先吃鴨肉，然後開火直接用燉啤酒鴨的湯涮菜，味道香醇入味，推薦大家蘸著蒜蓉料，味道超棒。

蒜蓉料製作

大蒜10瓣去皮，搗成蒜蓉，加入耗油，香油喜歡酸的加少許香醋即可。

-就到這裡-

什麼是幸福，幸福有的時候其實很簡單，一家人圍坐在一起開開心心的吃上一頓啤酒鴨火鍋，這也是一種幸福

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