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啤酒是以麥芽、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料，它的主要特點是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素、胺基酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。
啤酒具有較高的水含量，可以解渴；同時，啤酒中的有機酸具有清新、提神的作用。一方面可減少過度興奮和緊張情緒，並能促進肌肉鬆弛；另一方面，能剌激神經，促進消化；除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，並通過提供的血液對腎臟的剌激而加快人體的代謝活動。
啤酒除了能飲用，也是做菜的原料，今天給大家分享的是用啤酒製作的麻辣啤酒鴨火鍋，先吃鴨肉後涮菜，入秋後天氣逐漸變涼，正是要吃火鍋的時候了，學會了趕緊自己做來吃吧！
首先需要準備的材料有：
白條鴨1隻，啤酒1瓶，姜蔥蒜少許，黃豆芽200克，豆皮1張，木耳50克，幹辣椒20克，麻醬10克，料酒15克，鹽15克，雞精20克，胡椒粉8克，郫縣豆瓣醬50克，醬油20克，八角3個，蓽撥2根，白蔻3個，桂皮1小片，小茴香5克，陳皮2克，草果1個，白芷1小片，甘草1片，香果1個，香葉2片。
-製作流程-
第一步：將白條鴨清洗乾淨後用刀斬成大塊，加入鹽8克，雞精5克，胡椒粉3克，料酒10克，蔥姜少許攪拌均勻後加蓋放冰箱冷藏醃製20分鐘。
第二步：豆皮木耳改刀切條，同黃豆芽一起開水下鍋焯熟過涼水待用。姜改刀切片，蔥切蔥段，蒜切塊，幹辣椒用剪刀剪開去籽。
第三步：起鍋燒油，待油溫燒制4-5成熱160度左右時加入醃好的鴨肉，炸至金黃色撈出即可。
材料都準備好接下來開始炒鴨子
起鍋燒油加入蔥姜蒜超出香味，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油後加入麻椒和幹辣椒炒至辣椒顏色變得鮮艷后加入炸好的鴨肉一同翻炒沿鍋邊倒入啤酒和醬油，再加入少許清水，將香料用料包包起加入鍋中，適量鹽，雞精，胡椒粉調味，開鍋後改小火煮製20分鐘即可。將咱們提前焯熟地黃豆芽豆皮和黑木耳墊底，燉好的啤酒鴨放在上面，就可以開始吃火鍋啦！
吃完鴨肉後的啤酒鴨湯用來涮各種菜，口味特別的香，還可以蘸著麻醬料，蒜蓉料一起食用，最後再煮一點麵條妥妥的。
-注意事項-
1.麻醬辣椒的使用量依個人口味添加。
2.醃製鴨肉可以將蔥姜榨成汁後加入，可以更好地去除鴨肉的腥味。
3.炸制鴨肉油溫不宜過低，否則肉會散，剛剛下油鍋的鴨肉不要急著攪動。
4.因為郫縣豆瓣醬是特別鹹的，鴨肉咱們又提前醃製入過味，煮鴨肉再調味時注意鹽的添加。
我是一名從業23年的美食工作者，也是自己在創業，如果你在生活或創業中遇到有關於餐飲美食小吃等方面的問題都可以來問我，希望我的一點小知識和經驗能幫你解決困惑與煩惱，靚點餐飲點亮你的生活
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