喜歡吃牛肉麵還是之前在做銷售工作的時候愛上的，因為做銷售就是要隨處跑，沒地方吃飯了就在外面的麵館裡面吃上一碗牛肉麵，熱乎乎的，加上自己喜歡吃的配菜那就是太舒服了。
所以我今天就來給大家分享一下這個麻辣滷湯牛肉麵，這個面還可以根據自己的口味來選擇做成麻辣的還是清湯的，當然對於我來說，還是麻辣的最好吃了。
【麻辣滷湯牛肉麵】
——所需食材——
牛腱子肉400克，滷藥1把，生菜適量，麵條2支，八角3個，香葉5~6片，生抽6勺，桂皮5~6段，鹽2勺，蠔油2勺，料酒1勺，胡椒粉2勺，辣椒油2勺，香蔥事啦ing，芝麻油2勺，清水適量，生薑半個。
製作步驟：
1、把牛肉還有滷藥準備好，香料也都提前備好。麵條我準備了2支，夠一家人吃的就可以。
2、做滷肉面的重點當然是牛肉要夠味了，所以滷牛肉就比較需要時間了。把牛肉放進小盤裡面，在裡面加入1勺鹽，2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺蠔油醃製，並且用牙籤在牛肉的身上紮上幾個眼，醃製個30分鐘左右。
3、湯鍋裡面加入適量的清水，放進去以後沒過牛肉是最好的。再將牛肉連同醃製的湯汁一起倒進去，滷藥還有香料也是一樣，全程放進鍋裡，大火燒開轉小火，把鍋蓋蓋上燜煮，滷藥在超市之類的地方都可以買到。
4、家裡面要是有高壓鍋的話可以用高壓鍋壓一下，會更加節省時間。煮到牛肉可以用筷子插進去為宜，不用燉的太爛了，不然切成塊以後就容易散不成形。把牛肉浸泡到湯裡面自然放涼，涼了以後把鍋裡面的滷藥渣過濾出去。
5、把牛肉切成了薄片以後，調成一碗醬汁：2勺生抽，1勺蠔油，1勺辣椒油，把牛肉片攪拌均勻以後放在一邊備用。不能吃辣的就不用放辣椒油了。
6、把生菜洗乾淨，鍋裡面燒開水以後把生菜放進去焯至翠綠顏色撈出來。把麵條下進鍋裡面加入1勺鹽煮軟，加鹽的目的會讓麵條更加勁不容易斷。
7、煮麵條的期間在鍋裡面加入1碗清水，把麵條煮好了以後撈出來放進碗裡面，小蔥切好，把生菜放進碗裡，牛肉碼好，淋上牛肉裡面的湯汁和1勺香油，最後再放1勺花椒粉攪拌一下，點綴上蔥花就可以了。喜歡吃煎蛋的可以煎個蛋放裡面
【小貼士】：
1、我們在調製醬汁的時候可以自己根據自己的口味來選擇，吃酸的就多放醋，喜歡辣的就多放辣椒。
2、滷肉面上面的蔬菜，或者放自己喜歡吃的配菜，豆芽，雞蛋，西蘭花等等。
3、滷牛肉的時候最好就是醃製的時間夠，時間越長的話，牛肉就會更加的入味。
【文案編輯】：目海食吃貨日記