小時候吃泡麵，最喜歡的味道是紅燒牛肉麵。小的時候不喜歡吃辣的東西，所以那時老吃紅燒牛肉麵這個口味的泡麵。現在長大了，反而喜歡上了吃辣的東西。紅燒牛肉麵這個口味基本不會吃，可能是小時候吃多了，有點吃膩了。
牛肉麵
那種麻辣口味的泡麵，當我看著包裝袋上面的圖案。首先想到的是自己嘗試做一下，畢竟圖案上的樣子看著很好吃。我想做一下麻辣味的牛肉麵，給這個寒冷的冬天，增加一份溫暖。冬天吃辣的，對驅除寒冷，有很大的作用。
要準備的食材，一份細面，四兩牛腩，老薑，蒜瓣，香蔥，香菜，辣椒醬，辣麻油，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，八角，桂皮。先將牛腩洗乾淨，再切成小塊放碗裡備用。老薑切片，蒜瓣切片，香蔥蔥白切片，其餘切蔥花。香菜切段，幹辣椒切段。
牛肉麵
鍋裡放適量的水，放入牛腩，老薑和料酒。大火煮開，將牛腩焯水後撈出，放清水裡洗乾淨浮沫，再放碗裡備用。鍋燒熱放適量的油，加熱至七分熟。放入蔥白段，薑片，蒜片爆香。再放入豆瓣醬，辣椒醬，辣麻油，花椒，桂皮，八角，幹辣椒煸炒出香味。
接著放入牛腩，加一點料酒，生抽翻炒。加適量的清水，放入鹽，白糖，雞精，大火煮開後改小火燉二十分鐘。煮好後，將牛腩連湯一起倒入碗中。鍋裡放水煮開，下入麵條煮熟後撈出放碗裡。再把另一個碗裡的牛腩連湯一起，倒入面碗中。攪拌均勻後，撒上蔥花和香菜，這樣麻辣牛肉麵就做好了。
牛肉麵