紫薯和芋頭做的雪媚娘,不只是甜品,而且有營養

2020-12-20 百年王記美食

食材:

麵皮: 糯米粉60克，綠豆澱粉15克，木薯澱粉5克，小麥澱粉3克，紫薯粉5克，全脂牛奶100克，淡奶油10克，椰漿10克，白糖25克，黃油15克，水飴15克。

夾心: 芋頭100克，紫薯50克，白糖30克，牛奶25克，煉乳30克，淡奶油125克。

麵皮做法:

糯米粉，綠豆澱粉，木薯澱粉，小麥澱粉，紫薯粉放在一起攪拌均勻備用

鍋中加入全脂牛奶，淡奶油，椰漿，白糖，黃油小火加熱至全部融化

晾涼加入粉類材料中，混合均勻

過篩，蓋保鮮膜上鍋蒸熟（保鮮膜扎小眼），約25分鐘左右，看中間沒有流動液體就可以了，加水飴

揉成光滑的麵團，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏

夾心做法:

淡奶油100克，加白糖10克，打發裝裱花袋備用

芋頭，紫薯洗淨切片上鍋蒸熟

放入料理機，加入白糖20克，牛奶25克，煉乳30克，淡奶油25克打成泥，攪拌均勻後裝入裱花袋

冷藏好的麵團取出分40克一個，搓成圓球

擀成薄餅

底部擠一層奶油，中間擠紫薯泥，最後再擠一層奶油，收口整理圓

紫薯芋泥雪媚娘就做好了

這麼做的雪媚娘，不只是網紅甜品，而且還有營養哦！

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