家裡表哥結婚我得到邀請特地從學校趕回來，一大早我就急匆匆的趕去，準備好一切事宜，走完婚禮的繁瑣冗雜的程序後，開始準備酒席吃飯了，由於自家辦置的酒席所以特別的豐盛，也很有特色，菜品分為前菜十二兩涼盤，甜點中間兩份甜湯，四個炸品、熱菜四個小炒菜，燉菜六個大葷，最後一個湯結束，總共約二十九道菜，前菜，熱菜，甜食，熱菜，燉菜，上置有序，也很美味，菜品製作是由兩三位農村「土廚子」完成的，三個人要準備十幾桌的菜，工作繁重也很有序，涼菜製作時大多用一隻像七八十年代的大開口碗，將肉切片或者蔬菜均勻從碗底沿著內碗四周擺放，再從四周向中間充實，然後把碗倒扣到光碟上，拿掉碗把調料撒在擺放好的菜品上就可以完成了。
不同於用一口超大的鐵鍋燉製繁多的菜品，製作小炒菜時，廚子以小火開始撒下大把的蔥姜蒜料，開大火倒入十桌有餘的菜品，大火顛鍋爆炒，由於菜品太多，廚子需要用很大的力氣才能輪動，火光油量，菜品在鍋中飛舞，甚是炫麗，想起小時還立志成為一個廚師，只是長大後這個夢想便被漸漸遺忘。不過這些年學到的菜品製作方法也足矣養活我了。
要說最吸引我的，還是席間的小炒菜，是徐州地區流水席中最具有特色的菜品，以洋蔥，木耳青椒做佐料，放入肉片或小烏子、肚絲、或魚片雞肉片等加入佐料熗鍋後爆炒而成，菜品具有香辣鮮嫩的特點，是喝酒的最佳菜品之一，也特別適合下飯。事後自己也在家試著做了一次爆炒小烏子，下面就分享下做法。
準備小烏子頭、尾各適量，大青椒兩枚，洋蔥半個、蒜2瓣，蔥白一小段，幹辣椒兩，姜薑片。
熱鍋加油，將蔥白片，蒜瓣，幹辣椒粒，生薑片入鍋爆香，加入洗淨切成大小適宜的小烏子炒勻，加入少許胡椒粉，少許生抽上色，加入青椒塊，洋蔥塊、加入料酒大火爆炒至將要成熟，加入適量的食鹽，炒至收汁，加入少許味精，兩滴香油，出鍋。
這道菜是蘇北地區非常流行的菜品之一，特別是農村婚宴中常有，吃大席在徐州一帶的叫法其實就是吃婚宴吃酒席的意思，而在吃大席中有一道菜必不可少，這就是小炒，特別是吃的正酣的時候，用烙饃卷著吃味道非常的棒。由此而衍生出的新菜品名字就叫大席小炒，大席小炒家常做法也非常簡單，上手也非常容易，大家不妨在家裡自己試試。
【注】：小炒菜準備材料時可與木耳搭配，炒制小烏子時，加入點料酒熗鍋去腥，儘量用大火爆炒後口味會較好。