哈嘍！大家好！我們都知道紅薯味道甘甜，營養豐富。紅薯裡富含多種維生素和鉀，常吃可以預防各種心、血管疾病等。它還是低脂肪、高澱粉、粗纖維的食物，常吃可以減肥、排毒等。現在正是紅薯成熟收穫的季節。
我給大家帶一道美食，用全新方法製做的紅薯餅。不用煎、不用炸，全程不放一滴油，不加一滴水，比傳統用油炸的紅薯餅營養、健康。而且還好吃！而且還好吃！而且還好吃！重要的事情說三遍，好了，接下來我們一起製作吧！
首先我們準備400克的紅薯，最好是紅心的那種，因為那種紅薯比較甜 ，蒸熟後也比較軟，容易搗成泥，並且做出來的紅薯餅色澤好看。先把準備好的紅薯洗淨去皮，切成小塊或者薄片，這樣容易蒸熟，然後把切好的紅薯裝入盤中備用。
在蒸鍋中加多一點的水，等水開後，連盤子一起把紅薯放進蒸鍋，大火蒸15分鐘左右。時間到後，用筷子試一下，紅薯很容易就能扎透，就可以了。接下來把蒸好的紅薯倒入盆中，加入50克左右白糖，用勺子把紅薯壓成泥狀。
（大家注意一下，如果蒸好的紅薯盤子中有水分的話，最好把水倒掉，這樣在後期的操作中容易控制麵粉的用量。喜歡吃甜的可以多加一點糖）打入兩顆雞蛋，加入5克酵母，用筷子攪拌。攪拌均勻後再加入與紅薯同等量的麵粉。
（因為紅薯的不同，所以含的水分不同，我這裡用的麵粉與紅薯的比例是1:1，如果紅薯含水量多的話，麵粉可能就要多一些），用筷子攪拌，攪成絮狀之後我們把它和成麵團，麵團揉到表面光滑就好了，面要稍微軟一點，這樣吃起來口感會好一些。
接下來醒發一到兩個小時（因為現在是冬天，屋裡還沒供暖，比較涼，所以醒發時間長一些）當我們撕開麵團後有很多的蜂窩狀，這樣的麵團就發好了。接下來把發好的麵團拿出來揉一下，排掉麵團中的空氣。再把麵團揉成長條。
把搓好的麵條切成小劑子，比包餃子的劑子大一些，把小劑子擀成像包子皮、餃子皮一樣的中間厚兩邊薄的面片，給面片裡麵包上紅豆沙，紅豆沙在超市都有賣的，可以買現成的，也可以自己買紅豆做，做法也很簡單的，這裡就不說了。
把它包好後，團成圓球狀。等所有劑子都包好了，給面劑子蓋上保鮮膜，進行二次醒發，大概醒發10分鐘就可以。時間到了後，我們把醒好的麵團放入電餅鐺中，用手輕輕的把它壓扁，不要太厚，薄一點好熟。蓋上電餅鐺蓋子。
烙的時候要注意，這個要勤翻著一點，不然很容易糊的。因為各個品牌的電餅鐺存在差異，所以具體的還要自己多多注意，我這個是大概一分鐘翻一次面就可以，五、六分鐘左右的時間，烙至兩面金黃就可以了，營養又健康的紅薯餅就出鍋了。
紅薯餅不論是作為日常小零食，還是主食都是可以的，逢年過節，朋友聚會都是可以拿出來秀一秀的，但是再好吃的東西也要注意，不要多吃，適量就好。學會的朋友一定要做給家人、朋友嘗嘗喲！喜歡的朋友請點讚，關注，持續更新哦！