平常做麵包，打面很重要，麵包要想做的柔軟好吃，麵團必須要打到拉出薄薄的膜才好，要是哪個環節一疏忽，前面的辛苦全部白搭，實在是辛苦。今天這個義大利麵包棒就不一樣了，只要做好基礎發酵就成功，儘管簡單，但是味道卻很好，香香脆脆地吃上就難放下。這樣的麵包棒，小孩子可以用來磨磨牙；大人可以拿來當喝酒或看電視時的小零食，真是一個全能麵包零食呢...
意 式杏 仁 面 包 棒
材 料
分量：12根左右
舒可曼高筋麵粉 250g奶粉5g舒可曼高活性乾酵母 4g舒可曼烘焙細砂糖 15g鹽 4g水（冷藏） 125g蛋液 25g蜂蜜 25g無鹽黃油（軟化） 15g美國大杏仁 50g裝飾
蛋液 適量蜂蜜+水調和濃稠 適量舒可曼細砂糖 適量
做 法
①大杏仁切碎。
②除黃油和杏仁外材料加入廚師機，先低速攪拌混合成團，根據麵粉吸水性適當調節液體，揉至麵筋形成，不粘壁的程度。
③加入黃油，攪拌至能拉出厚膜的程度。
④加入切碎的大杏仁，一檔低速混合均勻。
⑤整理好的麵團放入攪拌桶，在溫度28度，溼度75%的發酵箱裡發到體積膨脹約2倍，輕輕按壓還有一點彈性的狀態即可排氣。
⑥擀平排氣，桌面撒一點高筋麵粉防粘，大致擀成長方形，蓋保鮮膜休息10分鐘。
⑦再繼續擀成比較標準的長方形。將四周裁掉，變成規整的長方形，切成寬3cm的長條，當然你也可以自由發揮寬度。
⑧將一根根麵包棒拉開距離放在烤盤中，在發酵箱進行第二次發酵。36度，溼度85%。發到一倍大，按壓下去微微有一點回彈的狀態。
⑨想要吃更乾脆的，扭一扭也可以。
⑩表面刷全蛋液，入烤箱190度大約烘烤15分鐘，出爐大力震一下烤盤，晾涼。
蜂蜜和水調和成濃稠的狀態，趁熱刷在麵包棒上，裹滿細砂糖會更好吃哦~
其實不裹砂糖也好吃，沒那麼甜，麵團裡也可以加點百裡香之類的香草，這樣麵包吃起來就會有別樣的香氣。
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