郭柳纖老師講解荔枝文化
題記
唐玄宗時代的著名宰相張九齡曾經曰過：荔枝「狀甚瑰詭，味特甘滋，百果之中，無一可比」。茂名是世界荔枝之鄉，栽培歷史最久、現存古荔樹最多、品種最全、品質最優、歲貢最早、面積最廣、產量和出口量最大，素有「唯茂荔與真愛不可辜負」之譽。目前種植面積達130多萬畝，相當於中國之外其他荔枝產地面積的總和；產量約佔廣東的二分之一、全國的四分之一、全球的五分之一；早、中、晚熟的品種均有，因而盛產期也最長，前後達一個多月。所以，茂名人一說起荔枝就自豪，外地人一說起茂名就想起荔枝。——真話必須重複一萬遍
荔枝的滋味到底有多美？
沒有荔枝的夏天是不完整的。如果問茂名人喜愛夏天的十個理由，其中第一個必定是荔枝。荔枝是最值得期待的上品佳果，每一年夏天，身在世界荔枝之鄉的茂名人，都對荔枝與味蕾的甜蜜「約會」滿懷期待。東漢著名文學家王逸的《荔枝賦》，描寫過荔紅時節在今天的濱海茂名觸目可見的荔園美景：「灼灼若朝霞之映日 ，離離若繁星之著天」；接著盛讚在荔園中「仰嘆麗表，俯嘗嘉味」的美好感覺：「口含甘液，腹受芳氣。 兼五滋而無常主，不知百和之所出。」其大致意思和明代著名荔枝吃貨張岱寫得差不多：「剝之凝如水晶，食之消如絳雪。其味之甘芳，不可得而名狀也。」王逸的結論是：荔枝「卓絕類而無儔，超眾果而獨貴。」實際上，從王逸的「簡歷」看，他當年好像並沒有到過荔枝產區，他的這些描述應該是來自荔枝產區的朋友們「口耳相傳」。
常言道，要想知道荔真味，必須現場親口嘗。翻開典籍，歷代的大文豪中，第一個堪稱荔枝擁躉的非張九齡莫屬。他是開元盛世的最後一個名相。開元十八年（730年），他一度被貶任桂州刺史（治所今廣西桂林）、嶺南道按察使。期間曾到其所管轄範圍內的茂名「出差」，正碰上荔紅時節，遂留足幾日，得以大飽口福。後來，他回到長安升任宰相後，極贊茂名鮮荔「美不容口」，但同僚們沒吃過也沒見過，不肯相信人間竟有此等尤物；唯有彭城人劉侯，曾因公務從南海郡經過時品嘗過鮮荔，也認為其「甘旨之極也」，不愧是水果中的極品。
故此，張九齡感慨：有些好東西，由於不為人知，得不到應有的評價；又因其美味特別超群，故不為人相信；而且，荔枝又生長於僻遠的地方（嶺南），難以拿來作證，終免不了長久被泯沒，好比一個難得的人才因沒有獲得施展才華的機會而默默無聞、「終然永屈」一樣。於是他揮筆寫下了一篇史上最靠譜的《荔枝賦並序》：「果之美者，厥有荔枝」「未玉齒而殆銷，雖瓊漿而可軼」「夫其貴可以薦宗廟，其珍可以羞王公。」
張九齡盛讚，荔枝確實是杯盤中的仙液、宴席上待客的珍品。如果是時節炎熱，客人中有煩躁不安的，只要吃上幾顆鮮荔，便立時心情舒暢、渾身通泰。體弱之人只要吃上一百多顆荔枝，便能補益元氣，調理內臟。所以沒有人會對這甘美有滿足之時，即使是不貪婪之人也會「嗜荔如嗜色」一般喜歡它（「有終食於累百，愈益氣而治內，故無厭於所甘，雖不貪而必愛」），而將其他美味的水果棄之不顧。
這位張宰相的文章素以「濟時適用」、絕無虛假著稱，所以對他的這些話，你可一定要深信不疑。我本確信清代兩廣總督阮元在《嶺南荔枝詞》中所言：「新歌初譜荔枝香，豈獨楊妃帶笑嘗。應是殿前高力士，最將風味念家鄉。」認為高力士是嶺南荔枝第一介紹人，今天重讀張九齡的《荔枝賦並序》才發現，原來最先勾起楊貴妃荔枝「饞蟲」的，恰恰是當時正受唐玄宗推重的張宰相的這篇大作。明代著作家鄧慶寀在《荔支通譜》中指出：「議者謂楊妃酷好，安知九齡有以啟之。」高力士不過是起了提供「導購路線圖」的作用。當然這個作用也很關鍵，因為張《賦》本身並沒有勸唐明皇下令進貢鮮荔的初衷，而有諷諫他須愛才識才惜才之意。
茂名荔枝，超越了一顆荔枝應有的甜
正所謂 「錦苞紫膜白雪膚，茂名丹荔天下無」。千年的文章，千年的紅荔，薰染出了一個荔香四溢、魅力無窮的茂名！自然成熟的茂名荔枝，顏色更靚，酸澀褪去，甘甜盡出。一到5月，枝青果紅，出落得白潤如玉、汁水欲滴，好吃得讓人難以抗拒！特別是楊貴妃當年吃過的妃子笑，由於留下了「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」這兩句最古老的「快遞廣告詞」，仿佛擁有神奇的魔力，讓任何人想起都會食指大動。嫩青帶紅的表皮、潔白透亮的果肉、清甜可口的味道，像極了愛情的青澀與熱烈、純潔與甜蜜。顆顆青裡透紅的果子，凝聚了唐玄宗與楊貴妃之間的濃情蜜意。
甘露凝成一顆冰，露濃冰厚更芳馨。白糖罌是茂名最具代表性的正宗原產地品種，有「荔枝皇后」之美譽，又大又紅，爽脆甜香可口，剝皮不流果汁。作為早熟品種，產自廣東茂名的白糖罌荔枝4月底在長沙上市時，售價高達79.8元每斤，平均一顆就得3元，堪稱「水果中的愛馬仕」。
黑葉是茂名地區最常見的品種，幾百年老樹很多，葉色濃綠近黑，故稱黑葉。皮薄甜度高，卻由於產量大，價格相當親民，對許多茂名人來說，這就是銘刻於心的家的味道，記憶悠遠綿長。
一顆好吃的桂味是什麼樣的？當地人有經驗，如果同時有幾種荔枝，茂名桂味一定要留到最後吃，「如果先吃了桂味，其它荔枝就吃不出味道了。」輕解桂味羅衣，只見「白玉明肌裹絳囊，中含仙露壓瓊漿」，兼有淡淡的桂花清香撲面而來。桂味核小肉厚，一口咬下去，唇齒瞬間被荔枝的鮮嫩多汁包圍，滿口甜蜜的果肉，特別滿足。提醒各位荔枝饕客，桂味最好吃的光陰，也不過從6月中旬到7月中旬，一年累積下來的甜蜜風味，只限定在這30天。順便溫馨提示：許多人偏愛的糯米餈，從上市到結束也就十幾天左右，所以說骨灰級吃貨們不提前預定是肯定吃不到囉。
夏日炎炎似火燒，貴妃思荔吃不到，手機外賣不接單，只因不在配送範圍內！而今，茂名荔枝電商首屈一指，24小時內就能到達全國一二線城市，「才下枝頭，就到舌尖」輕鬆實現。去年茂荔全國「巡遊」，第一站就是上海。許多上海市民為茂荔的絕佳風味傾倒，都說以後吃荔枝就吃茂名的，有機會還要帶上親朋好友到茂名現場發掘一下荔枝的真正味道，感受甜蜜。今年「廣東名品全國行 茂名荔枝進遼寧」，茂名與遼寧人民同享「勝荔」，共獲美好！
同享「勝荔」
2020年中國荔枝產業大會將於5月20日在茂名開幕，在最大的荔枝生產基地舉行盛會，是眾望所歸，不僅是產業內的一次盛會，更是一場關於荔枝的愛的狂歡。「好心茂名，美荔前行」，2020520——愛你愛荔我愛你，用最新鮮的茂名荔枝表達最真誠的愛意，你心動了嗎？
短暫易逝的東西，總能勾人心弦
你是否還在為錯過上一季而扼腕長嘆？
你是否還在因未過足癮而捶胸頓足？
或許，也正因為漫長的等待，
闊別重逢的荔枝美好而珍貴。
詩酒趁年華，當下最不能錯過的，
便是今夏裡最鮮甜的茂名荔枝了……
（作者郭柳纖，系茂名市行政學院行政學教研室主任，廣東省嶺南文化遺產研究院特聘研究員）
來源：中共茂名市委黨校訂閱號