家裡有雞蛋麵粉，別再做蛋糕了，來試試這個薄皮大餡的餡餅，吃一口就上癮。我家一周吃兩次，比蛋糕還受歡迎！
最近大家都宅在家做美食，麵粉消耗量很大，發現某電商平臺麵粉都賣斷貨了，我家也不例外，一袋麵粉幾天就見底，包子、饅頭、涼皮、油條、花卷都吃遍了，今天翻冰箱看到還有一點韭菜、吃餃子感覺不夠用，又找了雞蛋和乾粉條，三種食物混在一起做了餡餅，嘖嘖，飯菜一鍋出，個人覺得這餡餅比餃子好吃，外皮又薄又酥脆，吃完好滿足，關鍵是不用發麵，做法還簡單。
【韭菜雞蛋餡餅】
【所需食材】麵粉500克、韭菜200克、雞蛋3個、粉條200克、生抽、香油、十三香、雞精、食用鹽
【製作步驟】
（1）準備好所有食材，準備一個盆把麵粉倒進氣，用溫水和面，一邊倒水一邊攪拌麵粉，攪拌成面絮狀，然後揉成光滑麵團，蓋上蓋子醒面。
（2）韭菜撿好去頭去尾洗乾淨撈出控水，粉條可以選擇鮮粉條，如果是乾粉條提前用水泡發，韭菜控幹水分備用，我選擇的乾粉條泡發後切碎用籠布把水控乾淨備用。
（3）雞蛋打散，加入一點涼水，加入一點鹽，順一個方向攪拌上勁備用。鍋中加入適量食用油，倒入雞蛋液，等一面成型翻面繼續炒，全部成型關火用鏟子把雞蛋炒成雞蛋碎晾涼備用。
（3）三種食材混合在一起，為了保持韭菜新鮮翠綠，先放食用油，油可以鎖住韭菜表面水分不容易水，等到面揉好以後再加入其它調料即可。
（4）這時面也醒好了，繼續揉幾下，搓成光滑長條，切成小劑子，再用擀麵杖擀成薄皮兒，當然是越薄越好啦，擀好皮直接包上餡，用手輕輕壓扁備用，也可以包成餃子形狀，自由發揮就好。
（5）電餅檔預熱，（如果沒有電餅鐺用平底鍋也可以）刷一層油，把包好的劑子放入電餅檔中，蓋上蓋子大約烙3分鐘左右，發出滋滋的聲音，這時候餡餅的香味滿屋飄香，一面烙至金黃翻面繼續烙。
（6）兩面烙至金黃就可以出鍋啦、因為皮兒特別薄，所以比較好熟，一鍋需要3-5分鐘左右，具體時間需要看餅的大小和皮兒的厚度。如果是老人和孩子吃可以烙輕一點，這樣更好消化。
這餡餅不用發麵，做法很簡單，薄皮大餡，外皮酥脆，吃一口就上癮。可以包成餃子形狀也可以包成餡餅形狀，隨心所欲，想怎麼包就怎麼包。
本文由箱箱親測總結編輯/原創，每天利用日常食材做營養美味的一日三餐。 如果您喜歡吃餡餅，不防試試這種做法，超好吃。記得收藏、轉發、點讚；關注我，教您做簡單、快捷、美味的家常菜。