鹽菜是我外婆每年都會做的一道醃菜，雖說吃醃菜不是很好，但是這個鹽菜在我們那裡卻都是每家每戶都會做的，尤其是出門在外的年輕人，都會十分想念家鄉的鹽菜，比如我。
每到過年回家，家裡的老人們都會曬上很多的鹽菜，為的都是給難得回家一趟的兒子、女兒們準備的。
我外婆就是每年都要曬上一大片的鹽菜，要分別給兩個兒子和一個女兒準備好了帶到他們自己家去，今年我外婆就給我媽準備了很多鹽菜，鹽菜在夏季的時候和稀飯最配了。
教你鹽菜新做法，只因放了它，不鹹不木，香氣四溢味道棒，炒鹽菜時候一定要加上豬肉，特別是肥肉可以煉油，讓乾燥的鹽菜吸收到豬油後口感更佳，我就一起分享給愛吃的你吧！
鹽菜炒肉
食材：鹽菜、豬肉
配料：大蒜頭、生薑、青紅辣椒
調料：油、鹽、豆瓣醬、辣椒油、雞精
步驟：
1、我外婆製作的鹽菜主要是曬乾為主，沒有太大的鹹味，每個地方的做法多少會有點不一樣，如果太鹹就要多泡鹽菜，去除掉多餘的鹹味，不太鹹就泡軟鹽菜即可。
2、將泡軟的鹽菜用手擠出多餘的水分，切成鹽菜末後裝入盤中備用，洗淨豬肉，把肥瘦肉都分開切好放入盤中。
3、洗淨生薑、青紅辣椒，青紅辣椒斜著切，生薑切成絲狀，大蒜頭切成米狀備用。
4、加熱鍋，鍋中放入適量的油，油溫8分熱放入切好的肥肉在鍋中煉油。
5、肥肉炒出油後放入生薑絲和瘦肉在鍋中翻炒，瘦肉炒至變色後放入2小勺豆瓣醬調色調香，炒至豬肉變色，上好色後放入切好的青紅辣椒在鍋中。
6、繼續放入瀝乾水分的鹽菜在鍋中一起翻炒至均勻，放入適量的鹽、適量的雞精，愛吃辣的再放上2小勺辣椒油翻炒均勻即可出鍋。
我家吃稀飯的時候最愛配這個菜，炒少了都不夠吃，非常簡單易上手。這道簡單的家常菜你學會了嗎？歡迎下方留言與我互動交流哦！
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