相信寬粉大家肯定都愛吃，吃火鍋，麻辣燙最喜歡放上點寬粉，有嚼勁吃起來Q彈爽滑，今天小編就教大家自己在家做在家做紅薯寬粉，比外面賣的寬粉一點都不差，下面教大家詳細做法。
配料：燙麵：紅薯澱粉100克，清水150克，熱開水150克，揉面：300克紅薯澱粉，蛋清一個，鹽一克。做法：1.碗中加入100克紅薯澱粉，用150毫升清水邊攪拌邊加入碗中，攪拌成白色的粉漿。
2.準備150毫升燒開的開水（必須是剛燒開的）把開水慢慢倒入白色粉漿中，邊倒邊攪，一直不停的攪拌讓澱粉無沉澱無顆粒，碗中一直攪拌到拉絲有韌勁，粉漿逐漸攪拌成半透明的糊狀即可。
3.然後在碗中加入1個蛋清，增加麵團的彈性，加一克鹽用筷子攪拌，將300克紅薯澱粉分4-5次邊揉邊加入燙麵團中邊揉邊加澱粉，由外往燙麵團中揉，這樣麵團越揉越有韌勁。
4.麵團揉光滑即可，揉好麵團擀成0.5釐米厚的薄片，用刀把邊角修成整齊的長方形，然後切成寬2釐米的長條，鍋中水燒開，把切好的長條放入鍋中，開大火一直煮到粉條表面晶瑩剔透，挑起來有韌勁即可出鍋。
5.煮好的寬粉瀝乾水分，放入涼開水中反覆衝洗過濾掉表面的澱粉質，這樣做出來的寬粉不粘連，口感有嚼勁，寬粉最勁道的做法，不發麵不醒面，咬一口Q彈有嚼勁！大家喜歡嗎？有什麼不同的意見可以在下方評論出來，期待大家的留言和分享，每天都會給大家更新不同的美食，喜歡小編的話不要忘記點讚加關注哦，感謝大家的支持和鼓勵。