不想吃白米飯，又不知道炒什麼菜，來份蛋炒飯吧，簡單快手，有米有菜，營養均衡還特別好吃。 炒飯好吃關鍵在米飯，來看看都有哪些小技巧吧！ 做炒飯的米飯，水量要比平時煮飯少一丟丟，再滴幾滴油，煮好的米飯顆粒飽滿，蓬鬆清香，粒粒分明。 做好的米飯要立馬撥散，然後蓋上蓋子再燜一下，讓米飯均勻吸收水分，更鬆散。 做到以上兩點，不需隔夜冷藏，只要稍稍放涼也能做出顆粒分明的蛋炒飯。
By 叨叨姐姐 【豆果美食官方認證達人】
用料
米飯 1碗雞蛋 2個蝦仁 10個（約100g）火腿腸 1小根蔬菜粒（青豆、玉米、胡蘿蔔） 適量洋蔥 1/4個蔥花 少許姜 少許醬油 1.5勺蠔油 1勺白糖 少許
做法步驟
1、準備好食材，蝦仁用料酒和薑片醃製片刻。
2、青豆和玉米過水煮熟。
3、一顆雞蛋磕入米飯裡，拌勻備用。
4、炒鍋裡放入少許油，蝦仁炒至變色撈出。
5、一顆雞蛋滑散。
6、放入火腿、蔬菜粒、洋蔥、姜翻炒幾下，盛出備用。
7、鍋內放入適量油，油熱放入米飯，中小火炒散。
8、放入所有配菜，翻炒幾下。
9、加入醬汁（生抽、蠔油、白糖）翻炒均勻。
10、放入蔥花翻炒幾下，盛出開吃吧！
小貼士
1.配菜啥的不拘泥於上面的份量哦，根據自己喜好調整； 2.炒飯裡我習慣放點姜，可以壓制雞蛋的腥味兒哦。
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