挪威近海，孕育著無數海產。不僅有挪威三文魚和挪威北極鱈魚，還有挪威青花魚也是風靡全球。挪威青花魚又稱為挪威鯖魚，外觀獨特，背部有青黑色或深藍色的條紋，身體為圓形和流線型，非常美麗。由於青花魚生活在寒冷水域，善於遊泳，使得魚肌肉緊緻，脂肪含量也可高達30%，肉質緊實有彈性。魚皮滑嫩，入口口感絕佳。所以深受人們的喜愛，今天小編就和大家一起分享一道挪威青花魚的做法，紅燒青花魚，此道菜主要是由青花魚和一些輔助材料燒制而成的，肉質緊實，鮮香美味，酥脆爽口，非常的好吃。接下來我們就一起看看他的做法吧，感興趣的老鐵別忘了收藏加關注，老鐵帶你嘗遍海鮮美食。
用料：周偉冷凍青花魚、生薑、大蒜、蔥、彩椒、八角、花椒、老抽、生抽、糖、鹽、蠔油、澱粉、陳醋、清水、食用油。
紅燒青花魚的做法步驟：
1、先將周偉冷凍青花魚自然解凍，這個時候我們處理一下配料，生薑洗淨切成片，蒜去皮洗淨切成片，蔥洗淨切成段，彩椒洗淨切成絲備用。
2、然後取一個碗，加入適量的老抽、生抽、糖、鹽、蠔油、澱粉、陳醋和清水進行攪拌，調成醬汁備用。
3、這個時候青花魚應該已經化好了，開袋，先將頭部去掉，然後將青花魚清洗乾淨切成塊，用廚房紙巾擦乾備用。
4、起鍋燒油，待油熱後將切好的魚塊放入鍋內煎制。
5、當一面煎至微焦後，翻至另一面繼續煎制，當兩面煎好後盛出放入盤中備用。
6、然後鍋底留適量的底油，然後燒熱，將八角、花椒、薑片和蒜片倒入鍋內煸炒。
7、當煸炒出香味後，將煎好的青花魚塊倒入鍋內，翻炒幾下。
8、然後將之前調好的醬汁倒入鍋內，然後蓋上蓋子大火煮開小火慢燉。
9、燉至當湯汁收的差不多後，將彩椒絲和蔥段倒入鍋內，簡單的翻炒幾下。
10、炒勻後，關火出鍋裝盤即可。
小貼士：
1.我用的是開背冷凍青花魚片，都是處理乾淨的青花魚，所以對魚沒有做過多的處理，你這邊若是市場是賣的新鮮青花魚的話，記得處理乾淨哈，有願意吃魚頭的，魚頭就不必要扔掉，一起燉就可以了。
2.煎制青花魚塊的時候，要注意火候，不要急，要小火慢慢煎制，這樣煎制的青花魚酥脆可口，不會散。
3.出鍋的時候，炒制彩椒絲和蔥段的時候，可以先把燉好的魚拔到一半，然後翻炒，將醬汁充分裹到彩椒絲和蔥段上，讓其充分融合彩椒和蔥的香味，然後出鍋後澆汁在青花魚快上，太美味了。