「民以食為天，食以安為先。」食品安全直接關係到人的生命健康。因此，在幼兒生活習慣養成階段對他們進行食品安全教育，就顯得尤為重要。幼兒園晨間談話是教育教學的重要組成部分，具有真切的現場感，突出師幼之間的參與性和互動性，有利於幼兒獲得完整的知識和健康科學的生活經驗。在大班晨間談話中，我們嘗試以「食品保質期」這一內容鼓勵幼兒大膽表達自己的觀察發現，幫助幼兒理解食品保質期和食品安全之間的關係。
順勢而為之，強化談話內容的目的性
大班幼兒對於「食品保質期」這一概念比較模糊，這方面的生活經驗也較少，他們好奇的是食品為什麼需要標明「保質期」。針對這一現狀，老師採取了實例論證的辦法幫助幼兒明確「食品保質期」的重要性。
場景一：引入「食品保質期」話題。
教師問：「老師今天肚子很疼，你們知道是怎麼回事嗎？」幼兒紛紛猜測，有的說是感冒了，有的說是肚子餓了，還有的說是吃壞肚子了。「對，我是吃壞肚子了。昨天老師去超市買了很多好吃的，誰知道其中有瓶牛奶是過期的，喝了那瓶牛奶後，我的肚子就從昨天疼到現在。人吃了過期的食物會不舒服，會生病。」教師說。
在「食品保質期」談話中，如果教師只是很生硬地跟孩子說「我們來說說食品的保質期」，幼兒會一頭霧水，談話也就陷入尷尬的場面。教師通過自己「肚子疼」的方式引入話題，引起幼兒的關注，在提出「你們知道是怎麼回事嗎」這一問題時，他們表現得相當熱心，積極思考。這樣一來，就自然而然地引出了談話的主題——食品保質期，直接切入談話的重點。一個好的開頭能對下面談話的順利開展起到積極的推動作用。
選準切入點，強化談話內容的興趣點
晨間談話切入點選取方式主要有：調動幼兒的潛在記憶，從他們熟悉的人、事、物入手，喚起他們的求知慾；調動幼兒探究的願望，從新奇有趣的事物入手，尋找幼兒談話的興趣點；調動幼兒的參與感，從最吸引幼兒的懸念入手，激發幼兒參與的積極性。
在「食品保質期」談話中，我們重點做好選準切入點的工作，通過多媒體課件，引導幼兒看圖，認識生產日期、保質期，學會借用手指推算出食品是否過期。在這個活動環節，教師有目的地出示了「5天、9個月、一年」這樣的數字，讓幼兒明白有關天、月、年的計算方法，幫助他們用計算的方法檢驗食品的保質期。
場景二：檢驗食品的保質期。
教師說：「今天老師和小朋友一起來看看，這些食品是哪天生產的，有沒有過保質期。」然後，出示麵包圖。上面寫著「生產日期：20200508，保質期：2天」。教師先後提問：「20200508是指哪年、哪月、哪天？」「保質期是2天，我們該從哪個數字開始數呢？怎麼數呢？」「請問這個是否過期了？為什麼呢？」引導幼兒掌握如何看日期、怎麼數日期，並判斷是否過期。
一次愉快的晨間談話，總是能調動幼兒運用多種思維方式來深化談話的學習內容，讓幼兒談得生動，談得有意義。
深化關鍵點，強化談話內容的影響力
晨間談話如果任由幼兒以固有的思維方式和表達習慣展開敘述，他們常會事無巨細或是重複地說個不停，難免斷斷續續、拖拖拉拉，流於事物表象，缺乏信息量。為了克服晨間談話這一不足，我們常常會對談話的內容進行拓展和延伸，力求用更簡潔的語言、更深入的描述來增加信息量，然後讓幼兒的敘述更加深化主題，為他們生活經驗的積累奠定紮實的基礎。
場景三：檢驗的常識。
教師提出問題：「有些物品不僅要看保質期，更要看具體的食品質量。即使在保質期內，如果出現問題，也不能吃了。那麼什麼情況下不能吃呢？」引導幼兒明白：出現發黴、餿味、變顏色、包裝袋漲袋等現象，都不能吃，要好好地檢驗一下。接著，教師提出：「檢驗的方法有哪些呢？」引導幼兒學會看保質期、看顏色、聞味道、按瓶蓋……
擴展知識這個環節的安排，將談話內容提升了一個高度。一次有效的談話，既不是對事物表象的簡單描述，也不是面向幼兒的空洞說教，而是要抓住事物的關鍵點組織幼兒進行不斷深入的討論，尋求解決問題的方法。這樣的談話不僅組織起來很有話說，而且能說到點子上，說到幼兒的心坎裡。
食品安全教育是幫助幼兒學習食品安全知識和獲取生活經驗的手段。由於幼兒身心發展的特殊性，幼兒園食品安全教育實施途徑必須遵循「教育的活動性和活動的多樣性原則」，講求科學性、全面性和層次性，追求生活化、細緻化和遊戲化。
（作者單位：福建省漳州市實驗幼兒園）
《中國教育報》2020年08月09日第2版
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