甜椒肉絲
甜椒肉絲是川菜中很家常的一道菜。
甜椒肉絲的做法很青椒肉絲基本一致。
但青椒肉絲裡的青椒需要事先煸炒，而甜椒可以不煸炒，以保持其脆嫩口感。
還有一個不同的是，炒甜椒肉絲一定要加仔姜。
【原材料】
豬瘦肉150g，甜椒200g，仔姜50g
精鹽2g，水澱粉100g，甜麵醬15g，醬油15g，湯100g，混合油60g
【製作步驟】
1、淨瘦豬肉切成二粗絲；甜椒去蒂去籽，洗淨後切成比肉絲略粗的絲絲；仔姜洗淨切成細絲。
2、肉絲用精鹽、水澱粉（50g）抓勻，熱鍋放油，油熱後下肉絲炒散籽。
3、下甜麵醬翻炒均勻。
4、下仔薑絲翻炒均勻。
5、下甜椒絲炒轉，用實現兌好的碗汁（精鹽、水澱粉、湯）勾芡。
6、翻炒均勻即可起鍋裝盤。