這菜有「湯菜之冠」美譽,和豆腐一起燉,脆嫩鮮香,現在吃正當季

2020-12-17 我是美食教主

導語：這菜有「湯菜之冠」美譽，和豆腐一起燉，脆嫩鮮香，現在吃正當季

陽春三月轉眼就過了，現在也正是蒲生長的時節。特別是「蒲菜燉豆腐」，那是一個鮮字了得。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有「濟南湯菜之冠」的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。

偶見菜場有蒲菜賣了，時鮮價格一定高，不管了，少買點嘗嘗鮮嘛。蒲菜好像是淮安特有的，蒲菜豆腐也是淮揚菜裡的一個經典燴菜，到淮安來玩是一定要嘗嘗的。話說我買了蒲菜也有三斤,剝完皮後大概只餘下一斤了，感覺比肉貴呢！

主料：蒲菜200g、豆腐400g 輔料：油適量、鹽適量、蝦米適量、蔥姜適量、香菜適量、味精適量

步驟：1.蒲菜洗淨摘成小段。

2.蔥姜切好備用。

3.鍋裡放底油，下蔥姜煸炒。

4.爆香後下蒲菜翻炒。

5.豆腐切塊入鍋。

6.加入適量開水。喜歡蝦米的可以放入蝦米，我們家都不吃，我該放肉絲了。

7.蓋上蓋子煮一下。都說千滾豆腐萬滾魚。那就讓她翻滾吧！

8.出鍋前放適量鹽，味精調味，撒香菜盛盤。

9、出鍋裝盤吧！

小貼士

1、加水後一定要多一會，一是因為蒲菜生長在水裡，防止有微生物寄生，而來豆腐煮久了才好吃。2、正宗的蒲菜豆腐的加開洋的，我一般是不加的，個人口味，我喜歡放點肉絲

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