「空氣炸鍋」類似烤 多吃一樣不利健康

2020-12-17 央視網

「空氣炸鍋」類似烤 多吃一樣不利健康

原標題：

　　最近，一種名為「空氣炸鍋」的烹飪家電興起，因宣稱「低油」甚至「無油」，受到不少市民青睞。不過食品營養學專家表示，「空氣炸鍋」工作原理其實與烤類似，在不少烹飪環節仍然需要用油，多吃一樣不利於健康。

　　幾天來，記者走訪了海澱、豐臺地區的多個家電賣場。在位於海澱北太平橋附近的一家大型賣場，生活家電區域擺滿了各種品牌的「空氣炸鍋」，價格從500元到2000元不等。與其他微波爐、烤箱等家電不同，這些「空氣炸鍋」的宣傳語，都突出了「健康」二字，如「領跑健康」、「立時減少八成油脂」等，甚至還有「徹底告別用油」這樣的描述。銷售人員向記者推薦了一款1399元的「空氣炸鍋」，「您放心，一切由空氣完成，絕對不用油，就跟吃水煮菜一樣健康。」

　　採訪中，記者遇到不少前來挑選「空氣炸鍋」的市民。劉先生告訴記者，他的父母血壓高，但又都「好吃一口兒」。聽說「空氣炸鍋」比炒菜還健康，就過來挑選一個，準備送給父母。

　　「空氣炸鍋」真有如此功效嗎？記者從一家生產廠商的技術人員小於那裡了解到了它的工作原理。原來「空氣炸鍋」使用了高速空氣循環技術，通俗點說就是加熱時候會在鍋內產生高溫的熱風而使食物表面形成酥脆的表層，達到像普通油炸食品又香又脆的口感。「說白了就跟烤差不多，」小於說。對於「完全不用油」的說法，小於明確予以否認，「除了五花肉、魷魚這些油脂含量很高的食材可以直接加工，其他都需要放油，蔬菜、薯條，油還要適當多放一些。」他說。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示，相比普通油炸，「空氣炸鍋」烹出的食品的確脂肪含量會更低，但它加熱溫度超過120℃，也會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。烤得越焦黃，含量就越高。有營養師對記者打了一個比喻，前些年油炸薯片很流行，後來有了烘焙薯片，號稱「非油炸更健康」，其實烘烤過程照樣要放不少油，「"空氣炸鍋"和它們的道理差不多。」（本報記者 張航 J067）

相關焦點

  • 空氣炸鍋烤地瓜 空氣炸鍋烤紅薯的做法步驟
    空氣炸鍋烤地瓜註：這裡的空氣炸鍋沒有特定的型號
  • 拒絕油炸食品,九陽空氣炸鍋SF3測評,蒸烤炸三合一,吃得更健康
    包括筆者家裡小孩也是如此，帶他們去商場逛，每次看到肯德基、金拱門，都不願走，給他們吃吧，一來擔心原材料不衛生，二來因為是高熱量食品，吃多擔心對身體不好。想在家裡自己做吧，用油炸的跟賣的沒區別。心想著，難道就沒有一款電器，既能滿足小孩喜歡的油炸食品，又對健康有保障的嗎？
  • 空氣炸鍋更健康?不重要!吃得開心才是最重要的
    但是，高油高溫炸出來美食卻是一種不擇不扣的影響健康的垃圾食品，不由讓人感嘆美好的東西都是有代價了。於是乎，空氣炸鍋出現了，這種號稱用空氣就能炸出更油炸一樣口感食物的機器，一出現就收到大家的追捧。不過圍繞空氣炸鍋是不是更健康的討論也未曾停息，在2019年還曝出韓國調查發現市面上10款空氣炸鍋，4款炸出來的薯條致癌物超標。空氣炸鍋不是宣稱無油嗎？為何還會導致致癌物超標呢？
  • 美食:簡單健康的空氣炸鍋料理
    今天洋蔥派小編來教大家幾道簡單又健康的空氣炸鍋料理，食材和調料都可以在洋蔥派上購買到。隨著食物也成為可能傳播源，大家一日三餐自己下廚的情況可能也和我一樣，比平時要多了不少。這份晚餐菜譜重點聚焦在肉菜上，非常適合晚上回家之後，不想開火的情況下快速料理主要肉菜。
  • 空氣炸鍋烤南瓜,味道還不錯
    空氣炸鍋烤南瓜By 小小多和包子一直聽人說板慄南瓜好吃，國慶假期逛超市時正好看到，買了一個。之前有看到朋友烤南瓜，說好吃，於是切了一半用空氣炸鍋烤了吃，味道還行，但並沒有像別人說的像板慄一樣，感覺和一般南瓜也沒很大區別，難道是我買的不對？原料：板慄南瓜、玉米油、鹽、五香粉。做法步驟：第1步、南瓜洗乾淨，削去上下兩頭。
  • 格物達理45‖空氣炸鍋是炸?是烤?還是㸆?
    但是吃的時候負罪感也很強，一方面眾所周知油炸食品不健康，另一方面，吃多了也容易長胖。所以這兩年，有一種鍋很盛行，就是空氣炸鍋，這種鍋稱不需要油就可以完成油炸的過程，的確很吸引人。不過記者採訪專家了解到，相比普通油炸，「空氣炸鍋」烹出的食品脂肪的確含量會更低。但是很多用過的市民也會發現，用空氣炸鍋炸的食物也不能完全不放油，不然吃起來不香。
  • 空氣炸鍋哪個牌子好?德國寶、九陽、現代空氣炸鍋試用測評
    但這些高油高熱的油炸食物所帶來的健康危害，又使許多渴望健康的朋友只能敬而遠之。相比傳統油炸食品的高卡路裡，空氣炸鍋既能做出油炸美食的口感，又能減少油脂的攝入量，健康與美味兼得讓它獲得了越來越多的關注，主打健康無油理念的廚房的空氣炸鍋，真的像它介紹的那樣可以解決一切「煎炸」問題嗎？被譽為廚房烹調神器的空氣炸鍋究竟好不好用？那麼空氣炸鍋哪個牌子好？下面對三個品牌的空氣炸鍋進行試用評價。
  • 空氣炸鍋給你帶來不一樣的煎炸風味,蒸烤炸三合一,吃得更健康
    空氣炸鍋的本質還是一個小型的烤箱。相比於烤箱，它增加了一個風扇，通過風扇將發熱管的熱量循環到食物表面，分離出食物本身的油脂，實現類似於煎炸的風味效果。假如你是油炸食品愛好者，那它絕對是你廚房的必備神器。而微油是空氣炸鍋的特點，少量的油+熱風烘烤，就能做出味道口感接近的炸物。
  • 空氣炸鍋or烤箱?廚房小白看完不糾結!(內附空氣炸鍋星級食譜)
    正值盛夏，和家屬的肉肉統統藏不住，又再次陷入了減肥期，可是作為一個美食愛好者，真的很難抵擋住誘惑，每天不下廚就感覺不完整，家屬則是每天不吃肉就睡不著，吃了幾天清淡的水煮菜後家屬和我說太難受了，非常想念酥脆焦香的高熱量食物，我想索性入手一個空氣炸鍋吧，健康和美味都可以兼顧，還可以讓我過一下廚癮。
  • 買了蒸烤一體機,還有沒有必要買一個空氣炸鍋?
    油炸食品外酥裡嫩的口感的確很誘人，可是過多的油脂也很煩人，尤其對於女生來說，攝入太多的油脂就意味著長胖，最怕「既單身一人，又胖若兩人」，常常要在「好想吃」和「不能吃」之間艱難抉擇。市面上有一件廚房神器，似乎解決了這道令人煩惱的選擇題——那就是主打「健康無油」理念的空氣炸鍋。
  • 素食:空氣炸鍋烤玉米
    今天和大家分享一道外焦裡嫩，好吃到nice的無煙烤制佳品——烤玉米。說起玉米，它對人體的好處可是太多了。不但含有較多降壓物質的鈣，還具有降低膽固醇、防止冠心病、預防細胞衰老等作用。而且多吃玉米還可以刺激大腦細胞，增強記憶力，絕對是老少皆宜的食品。
  • 某爸測評的空氣炸鍋是否正確?
    這種鍋的出風口通常不夠，沒辦法爸裡面的溼氣完全抽出來，加熱方式類似光波爐，這種的賣點一般是加個自動攪拌，但薯條通常炸得不均勻，看下面圖片就知道，薯條的兩端都黑了。這種其實不能作為正確對比。2號是時間問題，因為他是根據空氣炸鍋裡的說明書去操作的。看下面，2號薯條烤到焦了，烤得越久，熱量就越高。這是操作的錯誤。肯定不能拿這麼焦的去跟不焦的對比。
  • 空氣炸鍋烤豆乾,晚上吃宵夜,最喜歡就是吃烤豆乾了
    空氣炸鍋烤豆乾By 小小多和包子以前晚上出去吃宵夜，最喜歡就是吃烤豆乾了。後來自己買了烤箱後，就用烤箱試過烤豆乾，今天用空氣炸鍋試試，效果差不多。就是這次味道淡了點。建議豆乾先用鹽水浸泡半小時，再煮幾分鐘，這樣預先入味，豆乾煮過，已經半熟，容易烤熟。生豆乾直接烤，外面烤得很焦，而裡面有可能不熟不入味。原料：白豆乾、孜然燒烤料、鹽、玉米油。做法步驟：第1步、將豆乾切成兩塊，然後正反兩面各劃三刀，千萬不要切斷了。
  • 一款空氣炸鍋 解鎖低卡美食 吃健康炸雞的美夢成真了
    所以特意找到一款空氣炸鍋，滿足大家「吃健康的油炸食品」的心願。它不是傳統的「油炸」，而是用熱空氣讓食物變熟，變鬆脆。外皮焦、酥、脆，內裡鮮、嫩、多汁......介於油炸和燒烤之間，別有一番風味。甚至能炸出多餘的油脂，吃著不膩，也不怕長胖～
  • 榮事達 第三代 無油煙 空氣炸鍋 可煎可烤可烘焙
    榮事達 第三代 無油煙 空氣炸鍋 可煎可烤可烘焙 2017年09月03日 19:10作者：網絡編輯：網絡 榮事達 第三代 無油煙 空氣炸鍋 可煎可烤可烘焙
  • 空氣炸鍋到底是健康還是致癌?
    這次韓國對空氣炸鍋炸的薯條進行測試中，發現結果含有較多的丙烯醯胺，是件本來就毫不意外的事情。事實上，如果結果沒有丙烯醯胺，那才是令人大跌眼鏡的事情。空氣炸鍋和普通油炸比，在健康上的加分主要是來自「少油」或者「無油」，這可以減少我們日常生活中過多的油脂（無論是動物油還是植物油）的攝入。
  • 空氣烤箱=空氣炸鍋+烤箱+乾果機
    空氣炸鍋雖然特別好用，也很健康，但是容量偏小，所以很多廠家紛紛開發大容量的空氣炸鍋。
  • 空氣炸鍋是神器還是雞肋?
    作為一個一年365天都嚷嚷著要減脂的美食愛好者，我這幾年來一直被各個健身網紅安利著一個叫做「空氣炸鍋」的小電器。據說此物可以利用食物自身的油脂做出類似油炸的口感，美味又不胖，而且做東西極其快，簡直好的難以置信。但同時網上也有各式各樣的聲音說空氣炸鍋的絕大多功能都和烤箱重疊，同時「炸」出的食物和真正油炸食物相比也有質差，完全是個雞肋產品。
  • 帶蒸汽的空氣炸鍋,蒸炸換著吃,我離健康又進了一步,香!
    相信大家還記得那首膾炙人口的歌曲《我在人民廣場吃炸雞》，還有韓劇裡讓人垂涎三尺的啤酒配炸雞，不管是聽到還是看到，都特別想來一口。其實不止是炸雞，只要是炸物（炸薯條，炸雞翅，炸雞排，炸茄盒，炸豆腐…），普通大眾都難以抗拒，油炸食品是不健康的道理我們都懂，但是就是好這口，怎麼辦呢？
  • 帶蒸汽的空氣炸鍋,蒸炸換著吃,我離健康又進了一步,香
    相信大家還記得那首膾炙人口的歌曲《我在人民廣場吃炸雞》，還有韓劇裡讓人垂涎三尺的啤酒配炸雞，不管是聽到還是看到，都特別想來一口。其實不止是炸雞，只要是炸物（炸薯條，炸雞翅，炸雞排，炸茄盒，炸豆腐…），普通大眾都難以抗拒，油炸食品是不健康的道理我們都懂，但是就是好這口，怎麼辦呢？