常去超市採購食材的你，是不是經常在冷凍生鮮區域看到一種粉嫩透明的魚肉，但卻很少看到有阿姨去買？
這些看起來漂亮的魚肉，標籤「龍利魚」，價格一般在10塊左右一斤，幾乎沒有魚刺，所以小朋友吃也不用擔心，這可引起了許多新生代家長們的注意和喜愛！但是對於喜歡吃新鮮食材的廣東人來說，魚都是吃現殺現賣的才放心，但是看到這麼一種顏值誘惑的魚類，你是不是也忍不住想買回家試試？
■ 「假」龍利魚太多，你真的能分清楚嗎？
實際上，龍利魚是一種典型的海魚，其肉質細膩鮮美又爽滑，沒有魚刺且久煮不老，因而深受新時代年輕人的喜愛。但是由於龍利魚自然產量較低，所以其價格普遍較高，市面上售價要在50元~150元/斤。
問題來了，為什麼超市裡面的「龍利魚」那麼便宜？
那是因為大家買到的所謂「龍利魚片」，實際上根本不是龍利魚——這跟老婆餅裡面沒有「老婆」，牛肉丸裡也可能沒有「牛肉」，道理是一樣的。因為真正的龍利魚片價格一般家庭普遍難以接受，商家為了謀取利潤，便運用一些技巧弄出了「假」龍利魚。
■ 「假」龍利魚，實際上是巴沙魚做的
問題又來了，「假」龍利魚從何而來？吃了對身體有影響嗎？
實際上我們看到那些價格便宜的「假龍利魚」，都是一種肉質相似的淡水魚冒充的，此魚便是——巴沙魚。與龍利魚不同，巴沙魚肚子裡有一層厚厚的飽和的脂肪層，這些脂肪味道非常腥，烹飪的時候很難去除！為此，商家們想出了「藥水浸泡法」處理巴沙魚自帶厚重的腥味，還能讓其保留鮮美的口感。
當然，處理巴沙魚的藥水在魚肉中含量較低（不然也不符合食品安全法的規定），對成年人的影響微乎其微。但是對於抵抗力較弱的兒童來說，經常食用對身體卻是不太好的。
■ 龍利魚&巴沙魚，要怎麼區分？
首先我們要知道，想要買到真的龍利魚，價格如果低於50-60元/斤，是絕對不可能的！
再來，我們可以通過包裝上的標註來區分：商家是十分精明的，雖然包裝標示是龍利魚，但如果上面寫著產地越南，英文備註有「CABASA」或「BASA」等字樣，說明這實際上就是巴沙魚。
此外，可以通過觀察肉質厚薄來區分：由於龍利魚的脂肪含量較低，還含有大量的不飽和脂肪酸，因此它做成的魚柳質地是比較薄的，且顏色漸進有花紋；而巴沙魚由於浸泡過，所以顏色發白，做成魚柳的厚度也是很厚實的。
■ 巴沙魚怎麼選？
也有不少街坊認為，龍利魚價格昂貴，一般人家吃不起，巴沙魚也挺好的，是龍利魚的「低配版」。
這種說法也沒錯，因為優質的巴沙魚從營養價值、口感、價格來說，都是極具性價比的，偶爾買來做酸菜魚吃一吃也是可以大飽口福的。那麼我們該如何挑選好的巴沙魚呢？
首先，魚的價格是硬指標：巴沙魚正常的市場價格在8~15元左右，價格太低就要考慮其是否新鮮了，價格太高就該思考是否被坑！
再來，觀察魚的顏色與質地：首選白色透明，紋路清晰肉塊扁平的魚肉。其次選顏色帶粉的，如果魚柳顏色發黃、紋路不清晰的，要麼就是泡藥泡久了（用藥過量了），要麼就是冷藏時間過久，已經沒什麼營養價值可言，口感也不好了~